蒸馏酒

蒸酒（或烈酒）是一种酒精饮料，由已经经过酒精发酵的谷物、水果、蔬菜或糖蒸馏而成。 酒类的其他术语包括：烈酒、蒸馏饮料或烈性酒。 蒸馏过程浓缩液体以按体积增加其酒精度。 由于烈酒比其他酒精饮料含有更多的酒精（乙醇），因此被认为“更烈”； 在北美，烈性酒一词有时用于区分蒸馏酒精饮料和非蒸馏酒精饮料，而烈酒一词在英国更为常见。 酒类的一些示例包括伏特加、朗姆酒、杜松子酒和龙舌兰酒。 蒸香酒通常在桶中陈酿，例如用于生产白兰地和威士忌，或者加入调味剂制成苦艾酒等调味酒。

虽然酒这个词通常指的是蒸馏酒，而不是单独发酵产生的饮料，但它有时可以更广泛地指代任何酒精饮料（甚至是非酒精蒸馏产品或各种其他液体）。

像其他酒精饮料一样，白酒通常是为了酒精的精神作用而饮用的。 蒸香酒可以单独饮用（'纯净'），每份饮品的饮用量通常约为 50 毫升（1.7 美制液量盎司）。 在未稀释的情况下，蒸馏饮料通常略带甜味和苦味，通常给人一种灼烧的口感，带有来自酒精以及生产和陈酿过程的气味； 不同品种的酒及其赋予的不同杂质之间的确切味道各不相同。 蒸香酒也经常与其他成分混合形成鸡尾酒。

快速饮用大量白酒会导致严重的酒精中毒或酒精中毒，这可能是致命的。 长期持续饮酒与更高的死亡率和其他有害健康影响相关，即使与其他酒精饮料相比也是如此。

水果白兰地也被称为“水果烈酒”。

加糖和调味品装瓶的蒸香酒，例如 Grand Marnier、Frangelico 和美国杜松子酒，被称为利口酒。

蒸香酒装瓶时的酒精度数一般在30%以上，稀释装瓶前的浓度一般在50%以上。 未经蒸馏的啤酒和葡萄酒的xxx酒精含量通常约为 15% ABV，因为当酒精浓度高于此水平时，大多数酵母无法代谢； 结果，发酵在那个时候停止。

“liquor”及其近亲“liquid”的起源是拉丁动词 liquere，意思是“流动的”。 根据牛津英语词典 (OED)，该词在英语中的早期使用，简单地表示“液体”，可追溯到 1225 年。OED 中记录的首次使用定义为“a liquid for 饮酒发生在 14 世纪。 它用作“令人陶醉的酒精饮料”的术语出现于 16 世纪。

根据欧洲议会和理事会 2019 年 4 月 17 日颁布的 (EU) 2019/787 号条例，烈酒是一种酒精饮料，其生产过程如下：

• 直接通过单独或组合使用以下任何方法：
• 发酵产品的蒸馏，添加或不添加调味剂或调味食品；
• 在农业来源的乙醇、农业来源的蒸馏物或酒精饮料或其组合中浸渍或类似处理植物材料；
• 单独或组合添加到农业来源的乙醇、农业来源的馏出物或调味剂、色素、其他授权成分、甜味产品、其他农产品和食品的烈酒中。

• 或通过单独或组合添加以下任何内容：
• 其他烈酒；
• 来自农业的乙醇；
• 农业来源的馏出物；
• 其他食品。

酒精饮料必须至少含有 15% 的 ABV（鸡蛋利口酒除外，它必须至少含有 14% 的 ABV）。

法规区分了农业来源的乙醇和农业来源的馏出物。 农业来源的馏出物被定义为一种酒精液体，它是酒精发酵后蒸馏的结果，不具有乙醇特性的农产品。