马铃薯丸子

马铃薯丸子（发音为 [ˈknøːdl̩]（听）；唱。和复数）或 Klöße（发音为 [ˈkløːsə]（听）；唱。 Kloß）是中欧和东欧美食中常见的水煮饺子。 马铃薯丸子变体流行的中欧国家包括奥地利、德国、匈牙利、波兰、罗马尼亚、波斯尼亚、克罗地亚、塞尔维亚、斯洛文尼亚、斯洛伐克、保加利亚和捷克。 它们也存在于斯堪的纳维亚、罗马尼亚、意大利东北部美食、乌克兰和白俄罗斯美食中。 通常由面粉、面包或土豆制成，通常作为配菜，但也可以作为甜点，如梅子饺子，甚至汤丸子。 存在许多变体和变化。

马铃薯丸子这个词是德语，与英语单词 knot 和拉丁语单词 nōdus ‘knot’ 同源。 通过古高地德语 chnodo 和中古高地德语 knode 它终于变成了现代表达。 马铃薯丸子在匈牙利被称为gombóc或knédli； 在斯洛文尼亚，knedl(j)i 或（不太具体）cmoki； 在捷克共和国，knedlíky（单数 knedlík）； 在斯洛伐克，knedle（单数 knedľa）； 在卢森堡，Kniddel(en)； 在波斯尼亚、克罗地亚、波兰和塞尔维亚，下跪； 在 Bukovina，cnidle 或 cngle； 在意大利，canederli [kaˈneːderli]。 在美国的一些地区，klub被用来特指土豆饺子。 瑞典（kroppkakor 或 pitepalt）和挪威（raspeball 或 komle）也有类似的菜肴，里面装满咸肉； 在加拿大（poutine râpée）。

马铃薯丸子用于奥地利、德国、斯洛伐克和捷克的各种菜肴。 从这些地区，马铃薯丸子传遍了整个欧洲。

• Leberknödel 是一种大饺子，由磨碎的肝脏和面包制成的面糊制成，面包浸泡在牛奶中并用肉豆蔻或其他香料调味，在牛肉高汤中煮沸并用作汤。
• Klöße 也是一种用热水蒸或煮的大饺子，由磨碎的生土豆或土豆泥、鸡蛋和面粉制成的面团制成。 类似的粗面粉饺子是用粗面粉、鸡蛋和黄油制成的，叫做 Grießklößchen（奥地利 Grießnockerl、匈牙利 grízgaluska、西里西亚 gumiklyjza）。 Thüringer Klöße 由生土豆或煮土豆或两者的混合物制成，通常夹有面包丁或火腿。
• 面包饺子 (Semmelknödel) 是用干白面包、牛奶和蛋黄制成的（有时形状像一条面包，放在餐巾纸上煮，在这种情况下，它们被称为餐巾饺子或 Serviettenknödel）。 如果添加培根，则称为 Speckknödel。
• 梅子饺子（德语：Zwetschgenknödel，斯拉夫语：knedle）流行于中欧，是一种用面粉和土豆面糊制成的大甜饺子，将土豆面团包裹在整个李子（或杏子）上，在热黄油中煮熟并卷起来 焦糖面包屑。
• 用夸克奶酪（德语：Topfenknödel，匈牙利语：túrógombóc）做的饺子，通常在上面撒上肉桂糖，佐以苹果酱或糖粉奶油细末。
• 在巴西，德国移民的传统做法是用白米、小麦粉和鸡蛋制作 Klöße，将它们混合成坚固的面团，然后将它们做成饺子并煮熟。
• Königsberger Klopse 与普通饺子不同，它是用碎肉制成的，与 Frikadeller 有亲缘关系。
• Frankenburger Bratknödel 是集镇 Frankenburg am Hausruck 独有的，里面装满了美味的肉丸。
• Matzah balls 可以被认为是用无酵饼粉制成的马铃薯丸子。 Matzah 球的意第绪语词 קניידל (kneydl)，与马铃薯丸子同源。 Matzah 球起源于东欧或中欧的德系犹太人群体。
• 立陶宛语 Cepelinai。
• 波兰 Knedle。
• 奥地利美食中的 Marillenknödel 杏饺子
• Germknödel 填满五香粉，上面撒上糖、罂粟籽和黄油

• Kartoffelknödel 与 Schweinsbraten
• 梅花饺子（Knedle）
• 匈牙利 túrógombóc，由粗面粉和 túró（凝乳干酪）制成，裹上面包屑，佐以酸奶油和糖
• Leberknödelsuppe（牛肉汤饺子）
• Serviettenkloß
• 斑点
• Tiroler Käseknödelsuppe，清汤配面包奶酪饺子