酒

酒精饮料（也称为酒精饮料、成人饮料或饮料）是一种含有乙醇的饮料，乙醇是一种用作药物的酒精，由谷物、水果或其他糖分来源发酵而成。 酒精饮料的消费，通常被称为饮酒，在许多文化中扮演着重要的社会角色。 大多数国家/地区都有法律规范酒精饮料的生产、销售和消费。 法规可能要求标注酒精含量百分比（如 ABV 或证明）和使用警告标签。 一些国家完全禁止此类活动，但酒精饮料在世界大部分地区都是合法的。 2018 年全球酒精饮料行业产值超过 1 万亿美元。

酒精是一种镇静剂，低剂量会导致欣快感、减少焦虑并增加社交能力。 在更高的剂量下，它会导致醉酒、昏迷、失去知觉或死亡。 长期使用会导致酒精使用障碍，增加患多种癌症、心血管疾病和身体依赖的风险。

酒精是世界上使用最广泛的娱乐xxx物之一，目前约有 33% 的人饮酒。 酒精饮料通常分为三类——啤酒、葡萄酒和烈酒——它们的酒精含量通常在 3% 到 50% 之间。

石器时代晚期水罐的发现表明，至少早在新石器时代（约公元前 10,000 年）就存在有意发酵的饮料。 其他几种动物与人类一样会受到酒精的影响，一旦它们喝了酒，如果有机会就会再次饮用，尽管人类是xxx已知会故意生产酒精饮料的物种。

啤酒是一种由谷物捣碎发酵而成的饮料。 它通常由大麦或几种谷物的混合物制成，并用啤酒花调味。 作为发酵过程的一部分，大多数啤酒都会自然碳酸化。 如果将发酵的糊状物蒸馏，那么饮料就变成了烈酒。 啤酒是世界上消费最多的酒精饮料。

苹果酒或苹果酒 (/ˈsaɪdər/ SY-dər) 是一种由任何果汁制成的发酵酒精饮料； 苹果汁（传统的和最常见的）、桃子、梨（Perry cider）或其他水果。 在传统的英国苹果酒中，苹果酒的酒精含量从 1.2% ABV 到 8.5% 或更高不等。 在某些地区，苹果酒可能被称为苹果酒。

发酵茶（又称后发酵茶或黑茶）是一类经过微生物发酵的茶，时间为数月至数年。 茶叶和由它们制成的茶叶因氧化而变黑。 因此，中国各地生产的各种发酵茶也统称为黑茶，不要与红茶混淆。 最著名的发酵茶是云南省生产的自制普洱茶和湖南省安化县生产的安化黑茶。 市场上的大多数康普茶都低于 0.5% ABV。

发酵水是一种乙醇基水溶液，ABV 约为 15-17%，无甜味储备。 发酵水专门用白糖、酵母和水发酵而成。 发酵水在发酵后澄清，产生无色或灰白色液体，除乙醇外没有其他可辨别的味道。

发酵糖水是加入精制糖的发酵水。

蜂蜜酒 (/miːd/) 是一种酒精饮料，通过用水发酵蜂蜜制成，有时还加入各种水果、香料、谷物或啤酒花。 蜂蜜酒的酒精含量范围从低至 3% ABV 到超过 20%。 蜂蜜酒的显着特征是该饮料的大部分可发酵糖分来自蜂蜜。 蜂蜜酒也可以称为蜜酒。

Pulque 是一种中美洲发酵饮料，由美洲龙舌兰的蜂蜜水制成。 从龙舌兰酒中蒸馏出来的饮料是龙舌兰酒或麦斯卡尔梅斯卡尔酒。

清酒、黄酒、米酒和清酒是东亚米酒的流行例子。

葡萄酒是一种发酵饮料，由葡萄和其他水果制成。 葡萄酒涉及比啤酒更长的发酵过程和较长的陈化过程（数月或数年），导致酒精含量为 9%–16% ABV。

果酒是由葡萄以外的水果制成的，例如李子、樱桃或苹果。

法国香槟、加泰罗尼亚卡瓦或意大利普罗赛克等起泡酒可以通过二次发酵制成。

蒸馏酒（又称白酒或烈酒）是将谷物、水果或蔬菜发酵产生的乙醇经蒸馏（即蒸馏浓缩）制成的酒精饮料。