龙舌兰糖浆

龙舌兰糖浆，是一种甜味剂从几个物种的商业化生产的龙舌兰，包括蓝色龙舌兰和龙舌兰salmiana。蓝龙舌兰糖浆含有56％的果糖作为糖，具有增甜作用。

龙舌兰糖浆中碳水化合物的组成取决于糖浆的制造种类。在A. tequilana（蓝色龙舌兰），所述糖浆含有约56％至60％的果糖、20％葡萄糖和微量的蔗糖，而在A. salmiana，蔗糖是主要的糖。果糖分子A. tequilana糖浆链共同创造的果聚糖和低聚果糖，它们具有增甜效果。

蓝龙舌兰糖浆的甜度是糖的1.4到1.6倍，并且可以在食谱中代替糖。因为它来自一种植物，它被广泛用作替代蜂蜜那些遵循素食主义者的生活方式，并且通常添加到一些早餐谷物作为结合剂。对于果糖不耐症的人，不建议使用被称为蓝龙舌兰糖浆的特定菌株。

龙舌兰糖浆以浅色、琥珀色、深色和原始品种出售。轻的龙舌兰糖浆具有温和且几乎中性的风味，因此有时可用于品尝精美的菜肴和饮料。琥珀色龙舌兰糖浆具有中等强度的焦糖味，可用于口味更浓的菜肴和饮料中。深色龙舌兰糖浆具有更强的焦糖味，使菜肴具有独特的风味，可用于一些甜点、家禽、肉类和海鲜菜肴。有时将琥珀色和深色龙舌兰糖浆直接从瓶子中取出用作薄煎饼、华夫饼和法式吐司的馅料。深色版本未经过滤，因此含有较高浓度的龙舌兰植物矿物质。

蓝龙舌兰糖浆以100克的参考量提供1,297焦耳（310卡路里）的食物能量，并且是维生素C和几种B族维生素的适度来源（表）。它由76％的碳水化合物、23％的水、0.4％的脂肪和微不足道的蛋白质组成。

蓝龙舌兰糖浆（56％果糖）以果糖为主要糖，其果糖含量与高果糖玉米糖浆（55％果糖含量）相似，后者是常用的甜味剂。一汤匙的量（约25毫升或25克）中，蓝色龙舌兰糖浆的供给量为330 kJ（78 kcal），量与每汤匙高果糖玉米糖浆的量（290 kJ或70）相似大卡。

蓝色龙舌兰糖浆具有相对高甜度的因素，因为它是由56％的果糖，具有产生影响血糖媲美果糖本身，通过其测量低血糖指数（GI）。