蔬菜种植

蔬菜种植是种植供人类食用的蔬菜。 这种做法可能在一万多年前就开始于世界上的几个地方，家庭种植蔬菜供自己消费或在当地交易。 起初使用体力劳动，但随着时间的推移，家畜被驯化，土地可以用犁翻动。 最近，机械化彻底改变了蔬菜种植，几乎所有过程都可以由机器完成。 专业生产者种植在当地表现良好的特定作物。 使用了新方法，例如鱼菜共生、高架床和玻璃下栽培。 营销可以在农贸市场、传统市场或自己挑选的地方进行，或者农民可以将他们的全部作物承包给批发商、罐头商或零售商。

最初，蔬菜是由狩猎采集者从野外采集的，并在世界的几个地方开始种植，大概在公元前 10,000 年到公元前 7,000 年期间，当时出现了一种新的农业生活方式。 起初，当地种植的植物会被种植，但随着时间的推移，贸易从其他地方带来了外来作物，增加了国内品种。 如今，在气候允许的情况下，大多数蔬菜都在世界各地种植。

传统上，它是在土壤中以小行或小块的形式进行的，通常主要用于农场消费，多余的在附近的城镇出售。 后来，大社区边缘的农场可以专门生产蔬菜，距离较近，农民可以在新鲜的时候将农产品推向市场。 美洲原住民（特别是豪德索尼人/易洛魁人）使用的三姐妹法将南瓜、豆类和玉米种植在一起，使这些植物相互促进生长。 长行种植允许机械耕种田地，提高效率和产量； 然而，蔬菜作物的多样性需要使用多种技术来优化每种植物的生长。 因此，一些农场专门生产一种蔬菜； 其他人种植种类繁多。 由于蔬菜需要趁新鲜上市，蔬菜园艺对劳动力的需求量很大。 一些农场通过运行客户自己挑选产品的自动采摘操作来避免这种情况。 催熟技术和冷藏技术的发展减少了将农产品以良好状态投放市场的问题。

在过去的 100 年里，出现了一种新技术——高架床园艺，它提高了小块土壤的产量，而不需要商业化的、能源密集型肥料。 现代水培农业在不使用任何土壤的情况下在温室中产生非常高的产量。

蔬菜农场存在几种经济模式：相对较小的经营是市场菜园，而较大的农场可能种植大量少量蔬菜，然后将它们批量出售给主要市场或中间商，这需要大型种植经营。 农场可能为当地客户生产，这需要更大的分销工作。 农场可能会生产各种蔬菜，通过农场摊位、当地农贸市场或自取业务进行销售。 此类操作不同于小麦和玉米等不易腐烂并散装出售给当地粮仓的商品农产品。 大城市通常有一个中央农产品市场，以类似商品的方式处理蔬菜，并管理向大多数超市和餐馆的配送。

种植的蔬菜包括：

• 豆科（豌豆科）：豌豆、蚕豆、扁豆
• 茄科（茄属植物）：西红柿、茄子、甜椒、土豆
• 十字花科（芥菜科）：花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝、西兰花
• 葱科：洋葱、大蒜、韭菜、葱、细香葱
• 胡萝卜（伞形科）
• 生菜（菊科）
• 葫芦科植物，包括甜瓜、哈密瓜、黄瓜、葫芦、南瓜和南瓜
• 甜玉米