新橙皮苷二氢查耳酮
编辑新橙皮苷二氢查耳酿，有时缩写为新橙皮苷 DC 或简称为 NHDC，是一种从柑橘中提取的人造甜味剂。
它特别有效地掩盖柑橘中其他化合物的苦味，包括柠檬苦素和柚皮苷。 在工业上，它是通过从苦橙中提取新橙皮苷，然后将其氢化制成 NHDC 来生产的。
发现
编辑新橙皮苷就是这样一种苦味化合物。 当用氢氧化钾或另一种强碱处理，然后催化氢化时，它变成 NHDC。
简介
编辑纯净形式的 NHDC 被发现为白色物质，与糖粉相似。 它具有强烈的甜味，因为它会刺激人类的甜味受体 TAS1R2+TAS1R3，尽管这是物种依赖性的，因为大鼠的等效受体对该分子没有反应。
在阈值浓度下，它的甜度大约是糖的 1500-1800 倍； 比糖甜约 340 倍。 它的效力自然会受到诸如使用它的应用程序和产品的 pH 值等因素的影响。
与甘草甜素和甜叶菊中发现的其他高甜糖苷一样，NHDC 的甜味起效比糖慢，并且会在口中停留一段时间。
与阿斯巴甜不同，NHDC 在高温和酸性或碱性条件下稳定，因此可用于需要较长保质期的应用。 在最佳条件下储存时，NHDC 本身可以保持食品安全长达五年。
众所周知，该产品与其他人造甜味剂（如阿斯巴甜、糖精、乙酰磺胺酸钾和甜蜜素）以及糖醇（如木糖醇）一起使用时具有很强的协同作用。 NHDC 的使用可以在比其他方式所需的浓度更低的情况下增强这些甜味剂的效果； 需要较少量的其他甜味剂。 这提供了成本效益。
使用
编辑在食品中，它用作增味剂，浓度约为百万分之 4-5 (ppm)，用作人造甜味剂的浓度约为 15-20 ppm。
掩蔽
制药公司喜欢将该产品作为减少片剂药物苦味的一种手段，并已将其用于牲畜饲料以减少喂食时间。 它也广泛用于其他天然苦味产品中。
增强剂
作为增味剂，NHDC 被广泛用于各种产品中，它尤其以增强感官效果（业内称为“口感”）而著称。 这方面的一个例子是酸奶和冰淇淋等乳制品中的“奶油味”。
其他用途
NHDC 的其他产品可能包括各种饮料、酒精和非酒精、咸味食品、牙膏、漱口水和调味品，如番茄酱和蛋黄酱。 NHDC 还用作药物产品中的赋形剂，以掩盖某些活xxx物成分的苦味。
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