国家代表食物

国菜是与特定国家密切相关的烹饪菜肴。 出于多种原因，一道菜可以被视为国菜：

• 它是一种主食，由精选的当地食材制成，可以以独特的方式烹制，例如在法国西海岸供应的 fruits de mer。
• 它包含一种当地生产的特殊成分，例如在欧洲比利牛斯山脉种植的南美辣椒粉。
• 它被用作构成文化遗产一部分的节日烹饪传统——例如，夏令营的烧烤或晚宴上的奶酪火锅——或作为宗教活动的一部分，如 Korban
• 它已被国家本身推广为国菜，例如 1930 年代瑞士奶酪联盟 (Schweizerische Käseunion) 将火锅提升为瑞士的国菜。

国家代表食品是一个国家身份和自我形象的一部分。 在欧洲建立帝国的时代，各国会发展出一种民族美食，以区别于竞争对手。

根据霍夫斯特拉大学拉丁美洲文化讲师 Zilkia Janer 的说法，由于墨西哥、中国或印度等国家的种族人口、文化和美食各不相同，因此不可能为墨西哥、中国或印度等国家选择单一的民族菜肴，即使是非正式的。 此外，由于国菜与一个民族的认同感交织在一起，因此在选择一个国家的国菜时会产生强烈的情绪和冲突。

在拉丁美洲，菜肴可能被称为或指定为柏拉图民族菜肴，尽管在许多情况下，食谱超越国界，只有微小的变化。 酸橘汁腌鱼在秘鲁和厄瓜多尔很流行，而一种叫做 matambre 的薄牛肉被认为接近巴拉圭的国菜。 炖肉、车前草和根类蔬菜是中美洲、南美洲和加勒比地区几个国家的 platos nacionales：哥伦比亚的 ajiaco，以及多米尼加共和国、哥伦比亚和巴拿马的 sancocho 都是 platos nacionales 的例子 . Janer（2008 年）观察到，不同国家共享同一个 plato nacional 让人质疑每个国家都有自己独特的民族菜肴的想法。

在北美的外籍人士社区中，拉丁美洲民族菜肴的认同感更强。 在拉丁美洲国家，柏拉图民族通常是农村和农民社区美食的一部分，不一定是城市居民日常美食的一部分。 在外籍人士社区，为了保留民族认同感和与祖国的联系，强烈回收这道菜，并自豪地在家庭和餐馆供应。 通过这种民族认同的表现，社区可以抵制推动许多种族和文化多样化的社区同质化为单一的包罗万象的群体认同的社会压力，例如拉丁裔或西班牙裔美国人。

这不是一份确定的国菜清单，而是一些被认为是国菜的食物清单。

• 阿富汗：Kabuli palaw
• 阿尔巴尼亚：Tavë kosi、Flia
• 阿尔及利亚：蒸粗麦粉
• 安道尔：Escudella i carn d'olla
• 安哥拉：Moamba de galinha
• 阿根廷：Asado、empanada、matambre、Locro
• 亚美尼亚：Khorovats、Harisa（不要与北非辣椒酱 harissa 混淆）
• 澳大利亚：烤羊肉、肉馅饼、巴甫洛娃、Vegemite 吐司
• 奥地利：维纳炸肉排
• 阿塞拜疆：卓玛

• 巴哈马：用豌豆和米饭压碎海螺
• 巴林：Kabsa
• 孟加拉国：大米和鱼（特别是 ilish）
• 巴巴多斯：Cou-cou 和飞鱼
• 白俄罗斯：德拉尼基
• 比利时：炸薯条（特别搭配贻贝或牛排）、carbonade flamande、Waterzooi、巧克力慕斯
• 不丹：Ema datshi
• 玻利维亚：Salteñas
• 波斯尼亚和黑塞哥维那：波斯尼亚锅，Ćevapi
• 博茨瓦纳：塞斯瓦
• 巴西：Feijoada
• 文莱：Ambuyat
• 保加利亚：Shopska 沙拉
• 布隆迪：博科博科

• 柬埔寨：Fish amok、num banhchok、samlar kako
• 喀麦隆：恩多莱
• 加拿大：肉汁薯条、卡夫晚餐、纳奈莫巧克力棒、黄油馅饼
• 智利：Empanada、Pastel de choclo
• 中国：北京烤鸭、螺丝粉、小龙虾火锅、饺子、麻辣香锅、点心、烤冷面、糖葫芦
• 哥伦比亚：Ajiaco、arepa Bandeja paisa
• 科摩罗：Langouste a la vanille（香草龙虾）
• 刚果民主共和国：Poulet à la Moambé