田园沙拉酱

田园沙拉酱是一种美国沙拉酱，通常由酪乳、盐、大蒜、洋葱、芥末、香草（通常是细香葱、欧芹和莳萝）和香料（通常是胡椒、辣椒粉和芥末籽）混合制成以蛋黄酱为基础的酱汁 或另一种油乳液。 酸奶油和酸奶有时被用作酪乳和蛋黄酱的补充或替代品。

自 1992 年以来，Ranch 一直是美国最畅销的沙拉酱，当时它超过了意大利。 它在美国和加拿大也很受欢迎，用作蘸酱，以及薯片和其他食品的调味剂。 根据调味品和调味品协会的一项研究，2017 年，40% 的美国人将牧场调味品列为他们最喜欢的调味品。

1949 年，土生土长的内布拉斯加州塞耶市的史蒂夫·汉森 (Steve Henson，1918-2007 年) 与妻子搬到了阿拉斯加的安克雷奇地区，在那里他在偏远的阿拉斯加丛林工作了三年。 为了让他的工作人员开心，他发明了一种名为 Ranch 的新型沙拉酱。 亨森在管道业务上的成功使他在 35 岁退休，并与妻子搬到了加利福尼亚州的圣巴巴拉县。 一年半之后，不安分的亨森为了寻找生计打发时间，于 1956 年购买了位于圣马科斯山口的甜水牧场，并将其更名为隐谷牧场。 在为牧场厨房制作菜单时，Henson 提供了他在阿拉斯加制作的沙拉酱，客人们都很喜欢。 它的受欢迎程度促使汉森为他的朋友、冷泉酒馆的老板奥黛丽·奥文顿混合了一批，奥黛丽·奥文顿成为该调味品的xxx个商业客户。 到 1957 年，商店开始提供在家制作调味品的包装混合物。

汉森开始以每件 75 美分的价格邮寄包裹，并最终将家中的每个房间都投入到这项业务中。 到 20 世纪 60 年代中期，客人牧场本身已经关闭，但 Henson 的牧场敷料邮购业务却蒸蒸日上。 到 70 年代初期，Henson 意识到该业务规模太大，无法继续在仍是其公司总部的牧场内运营。 Hensons 成立了 Hidden Valley Ranch Food Products, Inc.，并开设了一家工厂来大量生产牧场沙拉酱，他们首先将这些沙拉酱分发给西南地区的超市，最终分发到全国。 混合物的生产转移到圣何塞的格里菲斯实验室，包装在洛杉矶完成。 该业务后来搬到了科罗拉多州，然后在 1972 年再次搬到了内华达州的斯帕克斯。 1972 年 10 月，Hidden Valley Ranch 品牌被 Clorox 以 800 万美元收购，Henson 再次退休。

卡夫食品和 General Foods 的回应是推出了类似的干调味包，并标有牧场风格。 结果，他们都被 Waples-Platter Companies 起诉商标侵权，Waples-Platter Companies 是总部位于德克萨斯州的 Ranch Style Beans（现在是 Conagra Brands 的一部分）制造商，尽管 Waples-Platter 本身拒绝进入沙拉酱市场 担心此类产品迅速变质的趋势会损害其品牌。 此案于 1976 年在得克萨斯州沃斯堡的联邦法官埃尔登布鲁克斯马洪面前受审。马洪法官在一份冗长的意见中裁定支持 Waples-Platter，该意见描述了当时可用的各种牧场风格和牧场产品，其中许多已经被创造出来 与 Hidden Valley Ranch 竞争。 Mahon 法官特别指出，Hidden Valley Ranch 和 Waples-Platter 之间没有任何争议（尽管他还指出 Hidden Valley Ranch 同时在加州的另一起联邦案件中起诉 General Foods）。 德克萨斯州联邦地区法院面临的xxx问题是 Waples-Platter 正在质疑其他美国食品制造商使用牧场风格标签与 Hidden Valley Ranch 竞争的权利。

与此同时，Clorox 多次重新配制 Hidden Valley 田园沙拉酱，以方便消费者使用。 xxx个变化是在调味料中加入了酪乳调味料，这意味着可以使用便宜得多的普通牛奶来代替调料。 1983 年，Clorox 开发了一种更受欢迎的非冷藏瓶装配方。

截至 2002 年，Clorox 的子公司 Hidden Valley Manufacturing Company 在内华达州里诺和伊利诺伊州威灵的两家大型工厂生产牧场包和瓶装调味品。

在 1980 年代，从 1987 年的 Cool Ranch Doritos 和 1994 年的 Hidden Valley Ranch Wavy Lay's 开始，牧场成为一种常见的休闲食品口味。

在 1990 年代，Hidden Valley 推出了三种面向儿童的牧场调味品：比萨、玉米片奶酪和炸玉米饼口味。

田园沙拉酱由许多制造商生产，包括 Hidden Valley、Kroger、Ken's、Kraft、Litehouse、Marie's、Newman's Own 和 Wish-Bone。