加多加多

加多加多是一种印度尼西亚沙拉，由生的、微煮的、漂白的或蒸过的蔬菜和煮鸡蛋、煮土豆、炸豆腐和豆豉以及 lontong（香蕉叶包裹的米饭）一起食用，配以 花生酱调料。

加多加多在印尼语中的字面意思是混合混合，因为它是由丰富的蔬菜混合而成，如土豆、长豆、豆芽、菠菜、佛手瓜、苦瓜、玉米和卷心菜，以及豆腐、豆豉和煮鸡蛋， 全部混合在花生酱汁中，有时还会在上面撒上krupuk和炸葱。 加多加多不同于使用生蔬菜的lotek atah或karedok。

加多加多在印度尼西亚几乎每个地方都有广泛销售，每个地区都有自己的变化。 它被认为最初是巽他菜，因为它在爪哇的西部地区（包括雅加达、万丹和西爪哇省）最为普遍。 爪哇人有自己略微相似的花生酱蔬菜菜肴，称为 pecel，在中爪哇和东爪哇更为流行。 加多加多在印度尼西亚的小贩车、摊位 (warung) 以及餐馆和酒店随处可见； 它也在世界各地的印尼风格餐厅供应。 虽然它通常被称为沙拉，但花生酱中的 gado-gado 成分比西式沙拉中常用的调味品成分要多； 蔬菜应该涂上它。

一些饮食场所使用不同的花生酱混合物，例如添加腰果调味。 在雅加达，一些餐馆以加多加多为招牌菜，其中一些已经经营了几十年，并培养了忠实的顾客。

这种酱汁由油炸碎咸味花生、甜棕榈糖、大蒜、辣椒、盐、罗望子和少许酸橙制成。 加多加多一般是现做的，有时会在顾客面前根据自己喜欢的辣度来搭配，这与辣椒的加入量相对应。 然而，特别是在西方，gado-gado 酱通常是提前批量准备的。 加多加多酱也有干的形式，只需加入热水再水化即可。

加多加多酱不要与沙爹酱混淆，沙爹酱也是花生酱。

这道印尼美食的历史并没有固定的历史背景。 相反，关于加多加多如何成为印尼美食，存在多种不同的理论和信仰。

另一种说法是，加多加多起源于土谷村。

这种加多加多的变种起源于西苏门答腊的巴东。 它也有辛辣的味道。 这种变化遵循巴东的其他常见菜肴，这些菜肴以辛辣的味道而闻名。

这种变体是制作 gado-gado 菜肴的基本方法，该菜肴以蔬菜、豆芽、lontong 和花生酱为主要原料制成。