大花可可树

大花可可树，是一种与可可有关的热带雨林树。 它原产于亚马逊流域，在整个亚马逊流域都很常见，在巴西北部的丛林中自然栽培，在帕拉、亚马逊和阿马帕、哥伦比亚、玻利维亚和秘鲁产量xxx。 古布阿苏果的果肉在整个中美洲和南美洲都有消费，尤其是在巴西北部各州，用于制作冰淇淋、小吃店和其他产品。

Cupuaçu 树的高度通常在 5–15 米（16–49 英尺）之间，但有些可以达到 20 米（66 英尺）。 它们有棕色树皮，叶子长 25-35 厘米（9.8-13.8 英寸），宽 6-10 厘米（2.4-3.9 英寸），有 9 或 10 对叶脉。 随着它们的成熟，叶子从粉红色变成绿色，最终开始结出果实。

cupuaçu 的花结构复杂，需要生物媒介授粉。 大多数古布阿苏树是自交不亲和的，这会导致授粉水平下降，从而导致果实产量下降。 授粉也可能受到环境条件的负面影响。 包括叶甲象鼻虫和无刺蜜蜂在内的传粉者在大雨中无法在花间飞翔。

cupuaçu 的白色果肉有一种混合了巧克力和菠萝的气味，经常用于甜点、果汁和糖果中。 果汁的味道主要像梨、香蕉、百香果和甜瓜。 由 cupuaçu 制成的巧克力与可可制成的巧克力非常相似。

Cupuaçu 最常用种子繁殖，但也使用嫁接和生根插条。

由于古布阿苏树对亚马逊地区占主导地位的贫瘠土壤具有高度耐受性，因此它们经常被纳入整个亚马逊地区的农林业系统。

一旦古布阿苏从树上自然落下，通常就会从地上收获。 很难确定峰值成熟度，因为水果没有明显的外部颜色变化。 然而研究表明，在哥伦比亚西部亚马逊条件下，果实通常在坐果后 117 天内完全成熟。 巴西人要么生吃，要么用它来制作糖果。

商业食品包括果肉和粉末。

女巫扫帚 是影响古布阿苏树的最主要病害。 它会影响整棵树，如果不加以治疗，可能会导致产量显着下降以及树木死亡。 建议定期修剪以降低古布阿苏种植中这种疾病的严重程度。

Cupuaçu 的风味源自其植物化学物质，例如单宁酸、糖苷、西奥格兰德、儿茶素、槲皮素、山柰酚和异黄芩素。 它还含有可可中的茶碱、咖啡因、可可碱和茶碱，但咖啡因含量要低得多。

Cupuaçu 黄油是一种由饱和和不饱和脂肪酸组成的甘油三酯，使黄油具有低熔点（约 30 °C）和柔软固体的质地，使其可用作类似白巧克力的糖果。 黄油的主要脂肪酸成分是硬脂酸 (38%)、油酸 (38%)、棕榈酸 (11%) 和花生酸 (7%)。