奶油蛋糕

奶油蛋糕一般指的是一种松脆的松饼状质地的甜点。脆饼有多种变体，其中大部分通常搭配水果和奶油，其中最受欢迎的一种是草莓脆饼，通常搭配鲜奶油。在英国常见的其他变体是 Blackberry & 凝结的奶油酥饼和柠檬浆果奶油蛋糕，用柠檬凝乳代替奶油。

奶油蛋糕通常由面粉、糖、发酵粉或苏打水、盐、黄油、牛奶或奶油制成，有时还有鸡蛋。 混合干成分，然后切入黄油，直到混合物类似于玉米面。然后将液体成分混合直到变湿，从而得到缩短的面团。 然后将面团一勺一勺地放到烤盘上，像发酵粉饼干一样滚动和切割，或者倒入蛋糕盘中，具体取决于面团的湿润程度和面包师的喜好。然后在相对较高的温度下烘烤直至凝固。

草莓酥饼是一种广为人知的甜点，用酥饼制作而成。将切好的草莓与糖混合，静置一个小时左右，直到草莓失去大量汁液（浸软）。脆饼是分开的，底部覆盖着一层草莓、果汁和生奶油，通常用糖和香草调味。 顶部被替换，顶部添加了更多的草莓和鲜奶油。一些方便版的酥饼根本不是用酥饼（即饼干）制作的，而是使用海绵蛋糕或玉米松饼做底。

虽然草莓是最广为人知的脆饼甜点，但桃脆饼、蓝莓脆饼、巧克力脆饼和其他类似的甜点都是按照类似的路线制作的。在一些食谱中，脆饼本身是有味道的； 椰子是其中之一。

脆饼名称的短部分表示易碎或酥脆的东西，通常是通过添加黄油或猪油等脂肪。 脆饼一词最早出现在 1588 年，在第二本要印刷的英文食谱中，The Good Huswifes Handmaid for Cookerie in her Kitchen（伦敦，1588 年）。 它描述了一种英文意义上的饼干或饼干，由面粉、奶油、糖、蛋黄和香料制成。

草莓首先出现在草莓蛋糕的食谱中，该食谱出现在 1845 年 6 月 1 日出版的 The Ohio Cultivator（哥伦布）（第 86 页）中。 宾夕法尼亚州费城的伊丽莎·莱斯利 (Eliza Leslie) 在女士的收据簿 (1847) 中推广了该食谱。 这些草莓蛋糕是用面粉、黄油、鸡蛋和糖做成的厚厚的未发酵饼干制成的，切开，上面铺满新鲜草莓，上面覆盖着坚硬的糖和蛋清糖衣。

北美在 1800 年代引入小苏打和泡打粉作为发酵剂，彻底改变了烘焙方式，并使饼干式脆饼成为可能。 到 1850 年代，发酵脆饼成为美国草莓蛋糕的流行糕点，草莓脆饼一词也由此确立。

到 1860 年代，奶油被倒在脆饼和草莓上。 1862 年 6 月出版的 Genesse Farmer（罗切斯特）描述了一种由多层苏打饼干、新鲜浆果、糖和奶油组成的“草莓奶油蛋糕”。 简·坎宁安·克罗利 (Jane Cunningham Croly) 在珍妮·琼 (Jennie June) 的《美国烹饪书》(1866) 中出现了类似的食谱。 美国黑人妇女的xxx本已知食谱是 Malinda Russell 的 A domestic cook book（1866 年），其中也包含食谱。

• 美式草莓脆饼配饼干底
• 美式草莓蛋糕配海绵蛋糕底
• 亚洲风味草莓蛋糕
• 亚洲风味草莓蛋糕

在美国，举办草莓酥饼派对是为了庆祝夏季水果丰收。6 月 14 日是草莓奶油蛋糕日，这一传统在美国部分地区得以延续。

有史以来xxx的草莓脆饼于 2004 年 3 月 20 日在菲律宾本格特的拉特立尼达镇制作。它重达 21,213.40 磅（9622.23 千克）。