炒粿条

炒粿条，字面意思是“炒年糕条”，是一种流行的面条从菜东南亚海运，特别是在印尼、马来西亚、新加坡和文莱。这道菜被认为是马来西亚和新加坡的全国美食。

它是由制成平的米粉（中国：河粉 ;）或粿条约0.5厘米宽，用高热量与浅色和深色的酱油、辣椒、少量的belachan、全虾、血蛤一起炒无壳，切碎的细香葱，切成薄片的中式香肠、鱼饼、豆芽等，很少与其他成分一起使用。传统上，炒traditional 条是用猪油炒的，再用炸猪排脆皮的猪油。在槟城，通常将Char kway teow放在一块香蕉板上，以增强面条的香气。

Char Kway teow因其高饱和脂肪含量而具有不健康的声誉。然而，当这道菜xxx次被发明时，它主要是为劳动者服务的。这道菜的高脂肪含量和低成本使其对这些人有吸引力，因为它是廉价的能量和营养来源。刚上菜时、渔民、农民和蛤cock采集者经常把它卖掉，他们在晚上把它们当成叉k小贩，以增加收入。

随着菜式越来越受欢迎，许多厨师对米粉条/平米粉的基本基本成分提出了自己的解释，这些米粉条用鸡蛋（鸡肉或鸭肉）、洋葱、大蒜、大虾、蛤、中菜炒制成香肠、细香葱等。

过去，通常在不加鸡蛋的猪肉脂肪中炒炒k条。最近，出于健康或宗教原因，通常使用普通食用油，鸡蛋已成为菜中的标准成分。

马来西亚穆斯林制作的炒char条的版本将不包括猪肉脂肪，并且可能包括额外的酱油和香料，以及使用较宽的扁平米粉。一种流行的版本炒粿条在马来西亚也被称为炒粿条，它是不是在酱汁淋不亚于炒粿条就是。也有可能不含鸡蛋的素食品种。

也有“美食”版本的炒k条，通常在怡保和槟城发现，可以用更多的海鲜、蟹肉和鸭蛋来做这道菜。

Char kway teow在澳大利亚和新西兰的外卖店中也很受欢迎。

在缅甸，存在一种称为“ Beik Ku​​t kyae kaik”的品种。它在Myeik镇（“ Baik”是缅甸语的发音）周围的南部沿海地区和该国xxx的城市仰光中很流行。与新加坡和马来西亚的way条相比，它使用更多的胡椒和海鲜。米粉稍稀，并与煮的黄豌豆、豆芽、乌贼和大虾、葱和深色甜酱油一起炒。炒后，用剪刀将面条切成薄片（缅甸的kut kyae），因此得名。在许多亚洲融合中美国餐馆，例如颇受欢迎的Cafe Asia连锁店，这道菜的名字叫Gway Tiao。

尽管东南亚起源于东南亚，但香港的许多东南亚餐馆都将炒k条作为马来特色菜。该炒粿条曾在香港是一个完全不同的菜：炒中国式平米粉虾、叉烧、洋葱、豆芽、调味用咖喱和色彩明亮的黄色。在某些地方，这被称为Fried“ Good Dale”，是“炒贵刁”字符的音译。

在印度尼西亚，有一种类似的菜，称为kwetiau goreng（印度尼西亚语：炒扁米粉），可在中餐馆，街边帐篷warung和旅行的小贩手推车上享用。这款印尼风味的口味适中，加入适量的kecap manis（甜酱油），味道更甜，加了三宝调味品，味道更辛辣，更浓烈，油腻程度更低，大多为清真食品这意味着不使用猪油或猪肉，通常会掺入牛肉或鸡肉以满足大多数印尼穆斯林人口的需求。但是，印度尼西亚的一些主要为非穆斯林顾客服务的中国餐馆可能会使用猪肉和猪肉脂肪。

在越南菜中，类似的炒面也叫hủtiếuxào。泰国美食有其自己的版本，称为phat si-io。

在新加坡，叉烧条有时也被称为orkway teow （福建语中意为“深色”），是一种流行的廉价菜品，通常作为早餐食用，并在新加坡的食品摊位出售。还有更健康的版本，蔬菜更多，油更少。此外，蔬菜和豆芽散发出新鲜，松脆的质地，使该菜肴与其他菜肴相比更加突出。还有一些海鲜（例如大虾、墨鱼、鱿鱼、龙虾肉）。此版本在西澳大利亚州的珀斯也很常见，那里有大量的新加坡侨民。