韩国面条

韩国面条是面条或面食韩国料理，并且统称为“guksu”在韩国本土或“面”中朝词汇。面条的制备相对简单，在亚洲可以追溯到BCE 6000到BCE 5000。在韩国，传统的面条菜肴是指米粉（牛肉汤基面条汤），称为guksu jangguk（带清汤的面条）、naengmyeon（冷荞麦面）、bibim guksu（与蔬菜混合的冷面条菜）、kalguksu（刀切面）、kongguksu（带冷大豆汤的面）等。在宫廷，baekmyeon（字面意思是“白色的面条”）组成的荞麦面和野鸡肉汤，被视为最优质的面条。朝鲜冷面，用冷汤dongchimi混合（水样萝卜泡菜）和牛肉清汤亮眼，在法庭夏季食用。

• Dangmyeon（당면;玻璃纸面条）-由甘薯 淀粉制成
• Memil guksu（ 메 밀 국 수 ） - 荞面条类似于日本荞麦面的面条
• Gogi-guksu（고기국수）- 济州的猪肉片汤面
• Olchaengi guksu（올챙이국수）-用干玉米粉制成的面条，在江原道等山区被吃掉
• Gamja guksu（감자국수）-由土豆淀粉，米粉和糯米粉的混合物制成的面条
• Gamjanongma guksu（감자농마국수）-由马铃薯淀粉制成的面条，质地很有嚼劲。这是黄海省的地方特色
• Milguksu（밀국수）-小麦粉面条。在韩国，从远古时代开始吃面条，但由于小麦的产量低于其他农作物，因此直到1945年，小麦面条才成为日常食品。
• Dotori guksu（도토리국수）- 橡子粉制成的面条
• Chilk guksu（칡국수）-用葛根和荞麦制成的面条
• Ssuk kalguksu（쑥칼국수）-用蒿蒿和小麦粉制成的面条
• Hobak guksu（호박국수）- 南瓜和小麦粉制成的面条
• Kkolttu guksu（꼴뚜국수）-荞麦粉和小麦粉制成的面条
• Cheonsachae（천사채）-半透明的面条照片是用蒸海带后留下的果冻状提取物制成的，没有添加谷粉或淀粉。味道清淡，因此通常将它们调味后食用，或当成生eon（切成薄片的生鱼片）下的装饰物食用。ons藜具有耐嚼的质地，并且热量低。

• Japchae-地瓜面条（玻璃纸面条）与切成薄片的牛肉和蔬菜一起炒；它可以冷热食用。

• Janchi guksu-用淡鱼汤制成的小麦粉面条，用cho鱼和海带或牛肉汤制成。佐以麻油，酱油，葱和少量辣椒粉制成的酱。切成薄片吉单（ 지 단 ），或煎鸡蛋，GIM，和西葫芦是在盘装饰用淋上。这个名字是从派生词janchi在韩国因为碗是生日，婚礼或吉祥的场合，因为长期，连续的形状被认为是与幸福长寿和持久的相关特色食品婚姻。
• 卡尔古克（Kalguksu） -刀切的小麦粉面条，放在装有海鲜汤和其他成分的大碗里
• Gomguksu（곰국수）-在gomguk或gomtang 汤中制成的小麦粉面条，由煮沸的牛骨或软骨制成。
• Jjamppong（짬뽕）-麻辣汤中的小麦粉面条，包括蔬菜和海鲜。

• Bibim guksu-小麦粉稀面，配以gochujang和醋制成的辣酱。将半熟的鸡蛋，切成薄片的黄瓜以及有时切碎的泡菜作为装饰物。

• Makguksu-荞麦面汤，在江原道及其首府春川特别流行
• Naengmyeon-薄荞麦面或在冷汤中佐餐或与gochujang调味酱一起佐餐；晚餐将面条和其他蔬菜成分一起搅拌。它最初是一种冬季菜肴，是伊布克地区（이북지방，现今为朝鲜地区）的当地特色菜。
  • Mul naengmyeon-字面意思是“水冷面”。将其放在一碗浓郁的冷至温汤中，用牛肉汤或冬至制成，不如韩国冷。可以加入醋和/或芥末酱调味。
  • Bibim naengmyeon-字面意思是“混合冷面”。它不加汤，而是与辣味浓郁的调味酱chogochujang混合，用gochujang、醋和糖制成。
• Jjolmyeon（jjolmyeon）-与bibim naengmyeon相似，但面条更耐嚼，是仁川的代表菜。
• 米尔面（밀면）- 釜山特有的菜，起源于面面
• Kongguksu（콩국수）-一碗冷豆浆汤中的小麦粉面条
• Jatguksu（잣국수）-小麦粉或荞麦面条，放在一碗由松子粉和水制成的凉汤中。这是当地的特产平郡，京畿道。食谱很像kongguksu，但是这道菜更干净，更咸。^[14]
• Dongchimi guksu（동치미국수）-一碗冷的Dongchimi中的小麦或荞麦面。