速食汤

速食汤是一种用于快速简单制备的汤。有些是自制的、有些则以工业规模大规模生产，并以各种方式进行处理以保存它们。存在多种类型，样式和口味的速食汤。商业速食汤通常是干燥或脱水、罐装或冷冻处理的。

商业速食汤有几种类型。有些包括一包干汤。它们不含水，可以通过加水，然后在短时间内加热产品，或直接向干汤混合物中加入热水来制备。速食汤也可以制成干粉形式，如联合利华（Unilever 's Cup-a-Soup）。

罐装速食汤包含通过加热内容物制备的液体汤。有些罐头汤经过浓缩，需要额外的水才能使其达到预期的强度，而另一些罐头则以即食，单强度的形式罐装。坎贝尔汤公司的雇员John T. Dorrance博士于1897年发明了浓缩汤。消费者有时将浓缩汤（不稀释）用作调味料。一些速溶液体汤是用微波容器制造的。此外，一些速食汤（例如克诺尔的艾氏香肠）都制成浓缩糊状形式。克诺尔于2018年12月31日停止生产Erbswurst。

方便面汤（例如“杯面”）包含干燥的方便面，脱水的蔬菜和肉制品以及调味料，并通过添加热水来制备。包装的方便面拉面汤通常形成为蛋糕，并且通常包括调味包，在准备过程中将其添加到面条和水中。有些还包括分开包装的油和用于调味产品的装饰物。安藤百福的创始人日清食品，开发包装拉面面汤1958。

存在许多速食汤品种。例如，有几种立顿和克诺尔牌干速食汤，例如洋葱，蔬菜，番茄牛肉和菠菜奶油。速食味o汤通常以两种形式制造，一种是带有腌制蔬菜调味品的味o酱，通常是白类，另一种是粒状味o。脱水味o的主要用途之一是生产速溶味o汤。鸡肉、牛肉和海鲜/虾是拉面方便面消费者最喜欢的口味。

商业制备的速食汤通常是干燥或脱水、罐头或冷冻处理的。一些干速食汤是用增稠成分制备的，例如预糊化淀粉，与其他成分相比，它们在较低的温度下起作用。商业速食汤中使用的有助于其稠度的其他成分包括麦芽糖糊精、乳化脂肪粉、糖、马铃薯淀粉、黄原胶和瓜尔豆胶。有时将速溶干汤中使用的成分研磨成碎片，使其溶解当加水时。有时使用冷冻干燥和粉扑干燥来制备这些颗粒。

除了用于制备汤之外，速食汤还经常用作烹饪中的方便食品。蘑菇汤的浓缩奶油特别适合制作砂锅菜。脱水洋葱汤混合物用于制备法式洋葱蘸酱。