食用花

食用花是可以安全食用的花。 花可以作为蔬菜作为膳食的主要部分食用，也可以用作草药。 鲜花是许多地区美食的一部分，包括亚洲、欧洲和中东美食。

凭借其强大而独特的风味、质地和颜色，可食用花卉作为烹饪界的创意和创新原料而广受欢迎； 它们被添加到食物中以提供风味、香气和装饰。 它们可以作为主菜的一部分食用，也可以加入沙拉中。 花可以作为调味剂添加到饮料中，或用于制作汤剂和葡萄酒等饮料。 它们被添加到黄油或水果蜜饯等涂抹酱中，以及醋、腌泡汁和调味品中。

鲜花也被用来维持生计。 许多技术上可食用的花可能远非美味。 具有高营养价值花朵的物种的一个例子是蒲公英，其花朵显示含有高水平的多酚和抗氧化剂，并具有抗炎和抗血管生成的特性。

为了获得最佳风味，鲜花应在当天早些时候新鲜采摘。 枯萎和褪色的花朵以及大多数物种未开放的花蕾可能令人不快，而且通常是苦涩的。 花蜜的味道和颜色在不同种类的花之间差异很大； 因此，蜂蜜的颜色和味道可能因花的种类而异。 许多花可以整个吃，但有些花有苦味的部分，例如雄蕊和茎。

有些花只可以少量食用。 苹果花含有氰化物前体， 含有皂甙。 琉璃苣 和黄花菜花是利尿剂，甜香叶草 具有稀释血液的作用。 据报道，椴树 的花少量食用是安全的，但大量食用会导致心脏受损。 万寿菊大量使用可能有害，并且只有某些品种具有吸引人的味道。

有毒花卉很容易被误认为是可食用的品种，而无关的安全和不安全的物种可能有一个共同的名字。 各种无毒植物会导致某些人严重过敏。 作为园林观赏植物栽培的花卉不能用作食物。

许多食物是花的种类或来自花的部分。 昂贵的香料藏红花由从一种番红花内部收集的柱头和花柱组成。 西兰花、朝鲜蓟和刺山柑在技术上都是花蕾，尽管是不成熟的形式。 除此列表中提到的花朵外，植物的其他部分可能有毒。