简介
编辑高粱属 (/ˈsɔːrɡəm/) 是草科（禾本科）约 25 种开花植物的一个属。 其中一些物种作为谷物种植供人类食用，而另一些则种植在牧场供动物食用。 一种用于谷物种植，而其他许多用作饲料植物，要么在全球温暖气候下种植，要么在牧场归化。
分类学
编辑高粱属禾本科（草）亚科禾本科和石竹科（与玉米、大蓝茎和甘蔗相同）。
分布与栖息地
编辑25 个物种中有 17 个原产于澳大利亚，其中一些分布于非洲、亚洲、中美洲以及印度洋和太平洋的某些岛屿。
毒性
编辑在植物生长的早期阶段，某些高粱品种可能含有一定水平的氰化氢、大麦芽碱和硝酸盐，这些物质对食草动物是致命的。 受干旱或高温胁迫的植物在生长后期也可能含有有毒水平的氰化物和硝酸盐。
使用
编辑谷物可食用，营养丰富。 幼乳时可生食，老则须煮熟。
高粱属 bicolor 是一种原产于非洲的物种，具有多种栽培形式，是世界范围内的重要作物，用于食品（以谷物或高粱糖浆的形式）、动物饲料、酒精饮料的生产和生物燃料。 考古学研究将高粱属的种植与公元前 6,000 至 7,000 年左右的古代苏丹联系起来。
所有高粱都含有酚酸，而且大部分都含有类黄酮。 高级谷物是类黄酮原花青素含量最高的食物来源之一。 总酚含量（在酚酸和类黄酮中）与抗氧化活性相关。 具有深色果皮和色素种皮的高粱具有高抗氧化活性。 高粱的抗氧化活性可以解释食用高粱的人群中某些癌症发病率降低的原因。
爆米花作为小吃在印度很受欢迎。 爆好的高粱和爆米花很像，只是泡芙更小。 与爆米花一样，高粱爆米花是通过微波炉、锅或其他类似方式完成的。它也可以用作澄清黄油（酥油）的调味剂。
大多数品种耐旱、耐热、氮肥高效，在干旱和半干旱地区尤为重要，在这些地区，粮食是贫困人口和农村人口的主食之一。 这些品种是许多热带地区草料的重要组成部分。 S. bicolor 是非洲、中美洲和南亚的重要粮食作物，也是世界上第五大最重要的谷类作物。
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