蜂花粉

蜂花粉，也被称为蜜蜂面包和蜜饯，是由工蜂包装的田间采集的花粉球或颗粒，用作蜂巢的主要食物来源。 它由单糖、蛋白质、矿物质和维生素、脂肪酸以及少量其他成分组成。 蜂花粉储存在育雏室中，与唾液混合，并用一滴蜂蜜密封。

在蜜蜂（蜜蜂物种）中，花粉储存在蜂巢的腔室中。 它不同于田间采集的花粉，因为蜜蜂的分泌物会引发发酵过程，在这个过程中，生化转化会破坏花粉粒的壁，使营养物质更容易获得。

采集花粉的觅食蜜蜂自己并不吃花粉，因为当它们过渡到觅食时，它们会停止产生消化花粉所需的蛋白水解酶。 觅食者将他们收集的花粉直接卸载到位于育雏和储存蜂蜜之间界面的开放细胞中，形成一个典型的所谓蜂面包带——这种物质是蜜蜂幼虫和工蜂的主要食物来源。

觅食的蜜蜂将花粉带回蜂巢，在那里它们将花粉传给其他工蜂，工蜂用头将花粉装入蜂房。 在收集和可能的包装过程中，花粉与花蜜和蜜蜂唾液分泌物混合，标志着乳酸发酵过程的开始。 蜂花粉是蜂巢蛋白质的主要来源。

蜜蜂通常会将花粉制成球状； 这些主要是地面筑巢蜜蜂或树枝筑巢蜜蜂，其中大部分是孤独的，例如切叶蜂。 对于切叶蜂，与大多数此类蜜蜂一样，当花粉球完成后，雌性会在花粉球顶部产卵，并封闭育雏细胞。 卵孵化，幼虫直接吃花粉； 花粉不与育雏分开储存。

与蜂蜜和蜂胶一样，其他众所周知的蜜蜂产品是采集而非分泌的（即与蜂王浆和蜂蜡不同），确切的化学成分取决于工蜂采集花粉的植物，并且可能会有所不同 每小时、每天、每周，蜂群到蜂群，甚至在同一个养蜂场，没有两个蜂花粉样本是完全相同的。 因此，蜂花粉的化学和营养分析仅适用于被测试的特定样本，不能外推到在其他地方或其他时间收集的样本。

虽然没有具体的化学成分，但据说平均成分为 40-60% 的单糖（果糖和葡萄糖）、20-60% 的蛋白质、3% 的矿物质和维生素、1-32% 的脂肪酸和 5% 的多样性 其他组件。 蜂面包是酵母菌和细菌的栖息地，包括乳酸菌、双歧杆菌、芽孢杆菌属等。 对蜂花粉样本的研究表明，它们可能含有 188 种真菌和 29 种细菌。 尽管存在这种微生物多样性，但储存的花粉是一种类似于蜂蜜的保存环境，并且微生物生物量一直很低。

蜂花粉被中医师吹捧为治疗各种疾病的药物。 蜂面包因其高营养特性而在商业上越来越受到关注：它是非常好的生物活性化合物来源，不仅具有抗氧化作用，而且具有抗菌作用。 蜜蜂面包富含微量营养素、矿物质和酚类化合物。

食用蜂花粉的潜在风险包括被真菌毒素、杀虫剂或有毒金属污染。 蜂花粉短期使用是安全的，但对于花粉过敏者，可能会出现过敏反应（呼吸急促、荨麻疹、肿胀和过敏反应）。 蜂花粉对孕妇不安全，不应在母乳喂养期间使用。

有几种人工花粉饲料可用于蜜蜂，其中包含多种成分，如大豆、玉米麸质、酵母、鸡蛋或牛奶蛋白，但它们通常无法提供必需的常量营养素（如脂质和蛋白质）、微量营养素（维生素和矿物质），以及蜜蜂茁壮成长所需的抗氧化剂。