葡甘露聚糖

葡萄甘露聚糖是一种水溶性多糖，被认为是一种膳食纤维。 它是某些植物物种细胞壁中的半纤维素成分。 葡萄甘露聚糖是一种用作乳化剂和增稠剂的食品添加剂。 它是自然界中发现的甘露寡糖 (MOS) 的主要来源，另一种是不溶的半乳甘露聚糖。

各种品牌的含有葡甘露聚糖的产品作为膳食补充剂销售，声称它们可以缓解便秘并帮助降低胆固醇水平。

含有葡甘露聚糖的补充剂如果没有与足够的水一起服用，会有窒息和肠梗阻的风险。 其他副作用包括腹泻、打嗝和腹胀； 在一项研究中，服用葡甘露聚糖的人甘油三酯水平较高。

葡萄甘露聚糖也被用来补充养殖动物的饲料，使动物增重更快。

葡萄甘露聚糖主要为直链聚合物，有少量支化。 组分糖为β-(1→4)-连接的D-甘露糖和D-葡萄糖，比例为1.6:1。 通过β-(1→6)-葡糖基连接的支化度约为8%。

侧枝上有α-(1→6)-连接的半乳糖单元的葡萄甘露聚糖称为半乳糖甘露聚糖。

在酵母细胞壁中，甘露聚糖寡糖存在于与蛋白质部分相连的复杂分子中。 酿酒酵母细胞壁表面区域的甘露聚糖主要分布在两个位置。

它们可以作为 –O 和 –N 糖基的一部分附着在细胞壁蛋白上，也构成由 α-(1,2) 构成的大 α-D-甘露糖多糖 (α-D-Mannans) 的元素 - 和 α-(1,3)-D-甘露糖分支（1 到 5 个环长），连接到长的 α-(1,6)-D-甘露糖链上。

这种各种功能的特定组合涉及甘露寡糖-蛋白质缀合物和高度亲水且结构可变的“刷状”甘露寡糖结构，可以适应动物消化道的各种受体，以及细菌膜表面的受体， 影响这些分子的生物活性。 甘露聚糖-蛋白质偶联物参与与动物免疫系统的相互作用，从而增强免疫系统活性。 它们还在动物抗氧化和抗诱变防御中发挥作用。

魔芋露聚糖占魔芋植物根或球茎干重的 40%。 另一种烹饪来源是 salep，它是从某些兰花的根部磨碎的，用于希腊和土耳其美食。 然而，这些兰花品种在整个欧盟都受到保护，并且严禁销售 salep。 葡萄甘露聚糖也是一种半纤维素，大量存在于针叶树的木材中，少量存在于双子叶植物的木材中。 葡萄甘露聚糖也是细菌、植物和酵母细胞壁的组成成分，在线性结构中存在分支或糖苷键的差异。

葡萄甘露聚糖是一种用作乳化剂和增稠剂的食品添加剂，E编号为E425(ii)。

富含葡萄干露聚糖的 salep 粉赋予了 salep dondurma 独特的质地特性，salep dondurma 是一种源自土耳其的乳香味、可拉伸且耐嚼的冰淇淋。

魔芋也富含葡甘露聚糖，因其果冻状质地而被广泛使用。 它可用于白木面条、果冻零食（有窒息风险）以及明胶的替代品。

葡萄甘露聚糖是多种膳食补充剂产品的一种成分，在市场上声称它们有助于减肥，但医学研究没有找到支持其用于此目的的良好证据。 据称，当它与水混合时会形成凝胶，它会占据胃中的空间，并比单独的水在胃中停留的时间更长，从而让人在吃少量食物后感到饱。

在欧洲和加拿大，葡甘露聚糖膳食补充剂可以声称可以降低胆固醇水平和缓解便秘。

一项随机对照临床试验的数据表明，葡甘露聚糖膳食补充剂有助于调节激素生长素释放肽，并可能有助于控制 II 型糖尿病患者的食欲。

加拿大卫生部发布了一项健康建议，声明如下：目前在加拿大市场上销售的含有葡甘露聚糖成分的片剂、胶囊或粉末形式的天然保健品如果没有至少 250 毫升或 8 盎司的剂量就可能会造成伤害 水或其他液体。 根据国际不良反应病例报告，风险包括窒息和/或喉咙、食道或肠道阻塞。