小面团

小面团是一大类菜肴，由面团（由各种淀粉来源制成）组成，通常包裹在馅料周围。 面团可以是面包、面粉、荞麦或土豆，也可以是肉、鱼、豆腐、奶酪、蔬菜、水果或糖果。 小面团可以使用多种方法制备，包括烘烤、煮沸、油炸、文火炖或蒸，在许多世界美食中都能找到。 在美国2015年5月的国庆日历上将全国小面团日定为每年的9月26日。

Banku 和 kenkey 被定义为饺子，因为它们是蒸熟的淀粉面团。 它们由发酵玉米面制成。 Banku 是煮沸的，需要连续揉捏，而 kenkey 是半煮熟的，然后在玉米或香蕉叶中蒸熟。

Tihlo——由烤大麦粉制成——起源于埃塞俄比亚的提格雷地区，现在在阿姆哈拉也很受欢迎，并向南传播。

Souskluitjies 是在南非发现的饺子。 它们是一种蒸饺子，有时用普通面粉制成，有时加入干果或其他口味。 它们通常与肉桂或奶油沙司调味的糖浆一起食用。

南非还有另一种饺子，称为 melkkos。 这些饺子是通过将牛奶（一次一茶匙）放入干面粉混合物中制成的。 面粉粘在牛奶上形成饺子，然后在牛奶和黄油的混合物中煮。 它们是热的，撒上肉桂糖。

南非也有一种叫做 dombolo、ujeqe 或蒸面包的饺子面团，在南非美食中非常流行和常见。

Empanadas的馅料、制作方法和种类繁多，与传统的饺子不同，它是油炸、蒸或烤箱烤制的，多余的面团不会被切掉。

在巴西，有：

• Pastéis，薄面团，可以填入各种馅料，例如调味碎牛肉、鸡肉、虾、混合蔬菜、奶酪甚至糖果，然后油炸或烘烤。
• Empada，松饼形状的面团，主要填充鸡肉、奶酪或海鲜。
• Coxinhas，鸡肉馅厚面团（可以描述为鸡肉玉米热狗），以及
• bolinhas，字面意思是“小球”，里面可以放肉 (bolinhas de carne) 或奶酪 (bolinhas de queijo)。

所有饺子都可以改变其原始形式，并可选择添加橄榄、洋葱或香料。 它们通常在聚会中供应。 在巴西的某些地区，如里约热内卢，可以在城市或公园的快餐亭（“开放式餐厅”，那里没有门可以进入，在一个大柜台为您服务）找到它，但它是 非常分散在整个地区，所以你会发现人们也在海滩上或下班后喝啤酒、被称为 batidas 的果味酒精饮料，或苏打水或 refrescos（一种果汁）等非酒精饮料。

小面团要么使用简单的食谱煎炸，包括通用面粉、水和盐，制成厚面团，然后在平底锅上煎至金黄色，或在汤中煮沸。 油炸版本通常搭配早餐鳕鱼作为配菜。

在智利，有 pantrucas，一种扁平的、细长的不规则饺子，用新鲜欧芹调味，放在汤里食用。在智利南部群岛奇洛埃，马铃薯原产于美洲地区之一，传统餐食有 chapalele、milcao、chuchoca , chuhuañe 和 vaeme。 他们都以马铃薯为原料，煮熟或生吃，有时还混合不同比例的小麦粉，用猪油调味。 有些又扁又圆，里面装满了油炸的 (milcao)； 平煮（chapaleles、milcaos），类似于 pantrucas 或 pancutras 或棒状烤卷（chochoca），但更大。 大小是一份，通常作为面包食用。 也与蜂蜜一起食用（主要是热的 chapaleles，作为甜点）。在智利也存在传统的 papas rellenas。 煮土豆和面粉面团； 肉，洋葱，一些孜然填充和油炸； 定期与结晶糖一起食用。

在海地，doumbrey 是细长的面粉饺子。 它们是用面粉和水制成的，在加入汤和炖菜之前，将它们卷起来并在水中煮沸。

小面团在牙买加有三种形式，油炸、煮和烤。