墨西哥粽

西班牙玉米粉蒸肉是一种传统的中美洲菜肴，由 masa 制成，masa 是一种由碱法玉米制成的面团，在玉米壳或香蕉叶中蒸熟。 包装可以在食用前丢弃或用作盘子。 墨西哥粽可以根据口味加入肉类、奶酪、水果、蔬菜、香草、辣椒或任何配料，馅料和烹调液都可以调味。

墨西哥粽是西班牙语单词tamal（复数：tamales）的英语化版本。

墨西哥馒头早在公元前8000年至5000年就起源于中美洲。

玉米粉蒸肉的制作很可能已经从危地马拉和墨西哥的土著文化传播到拉丁美洲其他地区。 根据考古学家 Karl Taube、William Saturno 和 David Stuart 的说法，玉米粉蒸肉的历史可以追溯到公元 100 年左右。 他们在危地马拉佩滕的圣巴托洛壁画中找到了参考图片。

阿兹特克和玛雅文明，以及他们之前的奥尔梅克和托尔特克文明，使用玉米粉蒸肉作为方便携带的食物，用于狩猎旅行、长途旅行以及支持他们的军队。 墨西哥馒头也被认为是神圣的，因为它们被视为众神的食物。 阿兹特克人、玛雅人、奥尔梅克人和托尔特克人都认为自己是玉米人，因此玉米粉蒸肉在他们的仪式和节日中扮演了重要角色。

在古巴，街头小贩出售用玉米壳包裹的墨西哥式玉米粉蒸肉，通常不加任何辛辣调味料。

古巴的一项独特发明是被称为 tamal en cazuela 的菜肴，主要由玉米粉蒸粗粉和肉馅搅拌而成，然后在炉子上的锅中煮熟，形成一种丰盛的玉米面粥。

在多米尼加共和国，guanimo 是多米尼加玉米粉蒸肉，里面塞满了 picadillo。 guanimo 这个名字起源于当地的泰诺斯人。

Guanime 是一道波多黎各菜，其历史可以追溯到前哥伦布时代。 它由塞满豆类、海鲜、坚果或肉的玉米糊组成，然后包裹在玉米壳中，在烤架上慢慢烹制。

Guanimes 是一种普通的版本，没有馅料，与炖咸鳕鱼一起食用。 自从欧洲人到来后，guanimes 就失去了馅料。 当代的guanimes 由用椰奶、猪油、肉汤和胭脂树橙调味的玉米粉制成，包裹在香蕉叶或玉米壳中。

guanimes 的几种版本可以用绿色大蕉、木薯制成，还有一种甜版用甜大蕉和玉米面制成。

guanime 也与粉彩有关，粉彩是一种与当地的 Taíno guanimes 大约同时存在的根玉米粉蒸肉。

在特立尼达和多巴哥，它被称为粉彩，在整个圣诞节和新年庆祝活动期间在许多家庭中很受欢迎。 它通常用玉米面做成，里面填满煮熟的调味肉（最受欢迎的是鸡肉和牛肉）、葡萄干、橄榄、刺山柑和其他调味料。 整个粉彩包裹在香蕉叶中，用麻线捆扎并蒸熟。 完全煮熟后，香蕉叶被移除，露出亮黄色的菜肴。

玉米粉蒸肉是伯利兹的主食，在那里它也被称为 dukunu，一种甜玉米粉蒸肉，得名于加里富纳人。 Dukunus 大多是素食主义者，由烤玉米粒和椰奶混合而成。 还添加了黄油、盐和糖。 还制作了充满不同肉类的 Dukunus。

墨西哥粽是萨尔瓦多的一道传统菜肴。 墨西哥馒头通常在圣诞节等假期吃。 墨西哥粽有玉米粉底，并用香蕉叶包裹。 它们包含鸡肉、蔬菜和/或豆类等馅料。 玉米粉蒸肉或 tamales de elote 也很受欢迎。 通常在圣周期间也会食用豆玉米粉蒸肉或玉米粉蒸肉。

在中美洲（尤其是危地马拉）玛雅人的古典时代，伟大的玛雅领主在冬至期间喜欢烤面包，面包由玉米、火鸡、tepezcuintle（低地帕卡）或鹿肉、香料和辣椒混合制成 胡椒等成分。