铁板烧

铁板烧是一种日本料理，使用铁扒做饭。字铁板烧源自铁板（鉄板），这是它是熟上与金属板烧（焼き），这意味着烤或煎。在日本，铁板烧指的是用铁板烧煮过的菜肴，包括牛排、虾、大阪烧、炒面和意大利烧。

该铁板烧店被称为铁板烧和一般丙烷加热，表面平坦，并且被广泛应用于在餐馆烹调食物在客人面前。铁板通常与困惑的火炉烧烤，这就是所谓七轮在日本，并具有木炭或气体火焰，并与开放的格栅设计而成。铁板烧锅具有坚固的烤盘式烹饪表面，可以烹饪米饭、鸡蛋和切碎的蔬菜等小或半固体成分。

铁板烧风格的牛排馆的创始人被认为是日本连锁餐厅Misono的藤冈茂司（Shigeji Fujioka）。这家餐厅声称于1945年在日本的铁锅上首次引入了烹饪西方风味食物的概念。他们很快发现，这种菜在日本人中的流行度不如在日本人中流行外国人喜欢观看厨师准备食物的技巧和菜肴本身，这比传统的日本料理要熟悉得多。随着餐馆越来越受到游客的欢迎，连锁店提高了厨师准备工作的性能，例如堆叠洋葱片以制造出燃烧的洋葱火山。

同一系列中的另一件设备是平顶烧烤炉，它是由一块扁平的钢片和圆形燃烧器组成，通常较小且呈圆形，类似于蒙古烧烤炉。

西式铁板烧的典型成分是牛肉、虾、干贝、龙虾、鸡肉和各种蔬菜。大豆油通常用于烹饪原料。

日式铁板烧也可以使用面条（yakisoba）或卷心菜和切成薄片的肉或海鲜（okonomiyaki），它们是用植物油，动物脂肪或混合物烹制的。在日本，许多铁板烧餐厅都提供神户牛肉。

小菜绿豆芽，南瓜（西葫芦）（虽然这不是在日本受欢迎的蔬菜，并在市场上很少见）、大蒜片（薯片）或炒饭通常伴随着餐。一些餐馆提供蘸酱的食物。在日本，通常只提供酱油。