车窝草

车窝草，有时也称为法国欧芹或花园山萝卜（以区别于也称为山萝卜的类似植物），是一种与欧芹相关的精致一年生草本植物。 它以前被称为没药，因为它的挥发油具有类似于树脂物质没药的香气。 它通常用于调味清淡的菜肴，是法国香草混合物的成分。

作为伞形科植物的一员，山萝卜原产于高加索地区，但由罗马人传播到欧洲大部分地区，现在已归化。 它在美国也经常种植，有时会逃脱种植。 然而，这种逃逸是可以识别的，因为花园山萝卜与北美生长的所有其他 Anthriscus 物种（即 A. caucalis 和 A. sylvestris）的区别在于它具有披针形的线性小苞片和带有相对长喙的果实。

植物长到 40-70 厘米（16-28 英寸），三羽状叶子可能卷曲。 白色的小花形成小伞形花序，宽 2.5-5 厘米（1-2 英寸）。 果实长约 1 厘米，长椭圆形，有细长的脊状喙。

车窝草用于调味家禽、海鲜、年轻的春季蔬菜（如胡萝卜）、汤和酱汁，尤其是在法国。 比欧芹更细腻，有淡淡的甘草或大料的味道。

车窝草是法国四大传统香草之一，与龙蒿、细香葱和欧芹一起，是法式烹饪必不可少的。 与需要长时间烹饪的百里香和迷迭香等更刺鼻、更结实的香草不同，精细香草是在最后一分钟添加到沙拉、煎蛋和汤中的。

通过气相色谱 - 质谱法分析通过水蒸馏野生土耳其 Anthriscus cerefolium 获得的精油，鉴定出 4 种化合物：甲基胡椒酚 (83.10%)、1-烯丙基-2,4-二甲氧基苯 (15.15%)、十一烷 (1.75%) 和 β-蒎烯 (<0.01%)。

据一些人说，鼻涕虫会被山萝卜吸引，而这种植物有时会被用作诱饵。

车窝草在民间医学中有多种用途。 据称它可用作助消化剂、降低高血压，并加入醋中治疗打嗝。 除了其消化特性外，它还用作温和的兴奋剂。

车窝草也与 strimmer 皮炎有关，strimmer 皮炎是植物日光性皮炎的另一个名称，由于杂草修剪器喷出的喷雾和类似形式的接触。 伞形科的其他植物也有类似的效果。

由于主根长，移植山萝卜可能很困难。 它喜欢阴凉潮湿的地方； 否则，它会迅速结籽（也称为抽苔）。 它通常作为冷季作物种植，如生菜，应在早春和晚秋或冬季温室中种植。 定期收割树叶也有助于防止抽苔。 如果尽管采取了预防措施，植物仍会抽苗，则可以在整个生长季节定期重新播种植物，从而在较旧的植物抽苗并停产时生产出新鲜的植物。

车窝草长到 12 到 24 英寸（30 到 60 厘米）的高度，和 6 到 12 英寸（15 到 30 厘米）的宽度。