苹果蛋糕

苹果蛋糕是以苹果为主要风味和原料的蛋糕。 这种蛋糕包含各种形式的苹果，包括切丁、果泥或炖苹果，还可以包括葡萄干、坚果和“甜”香料（如肉桂或肉豆蔻）等常见添加物。 由于亚洲和欧洲数千年的苹果种植，以及在哥伦布交换和殖民时期在美洲的广泛引进和传播，它们是世界范围内常见且受欢迎的甜点。 因此，包括蛋糕在内的苹果甜点种类繁多。

苹果也用于其他蛋糕以增加水分和甜味，通常作为精制糖的部分替代品。

英国和爱尔兰地区拥有适合苹果种植的理想气候，这使得苹果蛋糕成为一种常见的甜点，各地都有许多地区品种。 然而，正是在传统的农业西部英格兰，苹果蛋糕才被提升为他们所在县的烹饪标志，如多塞特苹果蛋糕、德文郡苹果蛋糕和萨默塞特苹果蛋糕。 它们的特点是使用全麦面粉，通常搭配甜点苹果和布拉姆利苹果，通常与奶油或奶油冻一起食用，或者与奶酪一起食用。

一种叫做 szarlotka 或 jabłecznik 的苹果蛋糕是波兰常见的传统甜点，由甜糕点皮和五香苹果馅制成。 它可以在上面撒上 kruszonka（碎屑）、蛋白酥皮或细砂糖（粉末）。 有时可以找到额外的一层 budyń（一种波兰奶油冻变体）。 在餐馆和咖啡馆，它通常与鲜奶油和咖啡一起热食。

在斯堪的纳维亚，苹果蛋糕通常由酸苹果制成，然后放入由糖、黄油、面粉、鸡蛋和泡打粉制成的面团中烘烤。 然后在蛋糕上放上苹果、肉桂和糖，有时还会放上切碎的杏仁。 苹果碎派也很常见。 在瑞典，它通常与鲜奶油、奶油冻（香草酱）或香草冰淇淋一起温热食用。