四季橘

四季橘 (Citrus × microcarpa)，也被称为 calamondin、菲律宾酸橙或菲律宾柠檬，是一种经济上重要的柑橘杂交种，主要种植在菲律宾。 原产于东南亚印度尼西亚的菲律宾、婆罗洲、苏门答腊和苏拉威西岛，以及东亚的马来西亚和中国南部及中国台湾。 四季橘在传统的菲律宾美食中无处不在。 它天然很酸，用于各种调味品、饮料、菜肴、腌泡汁和蜜饯。 四季橘也被用作马来西亚和印度尼西亚美食的配料。

四季橘是金橘（以前被认为属于金桔属）和另一种柑橘（在这种情况下可能是橘子）之间的杂交品种。

四季橙是他加禄语 kalamansi ([kɐlɐmɐnˈsɪʔ]) 的菲律宾英语拼写，是它在菲律宾最广为人知的名字。 在美国的部分地区（尤其是佛罗里达州），柑橘也被称为 calamondin，这是美国时期菲律宾的一个旧名称。 它是替代他加禄语名称 kalamunding 的英语化形式。 柑橘的其他英文俗名包括：菲律宾酸橙、calamonding、calamondin orange、calamandarin、golden lime、Philippine lemon、Panama orange（也用于金橘）、musk orange、bitter-sweets 和 acid orange。

四季橙以前被鉴定为Citrus mitis Blanco、C. microcarpa Bunge 或C. madurensis Lour.，所有这些都将其称为柑橘。 Swingle 的柑橘分类系统将金橘归为一个单独的属，金橘属，使柑桔成为属间杂交种，1975 年，John Ingram 和 Harold E. Moore 基于 Blanco 将其命名为 × Citrofortunella mitis s 物种名称，但在 1984 年，D. Onno Wijnands 指出 Bunge 的物种名称 C. microcarpa (1832) 早于 Blanco 的 Citrus mitis (1837)，使 × Citrofortunella microcarpa 成为专有名称。 系统发育分析现在将金桔与其他柑橘属归为同一属，这意味着它的杂交种，包括以前命名为 × Citrofortunella 的杂交种，同样属于柑橘属。

四季橙，Citrus x microcarpa，是一种灌木或小乔木，长到 3-6 米（9.8-19.7 英尺）。 该植物的特征是叶柄上有翼状附属物和白色或紫色的花朵。 柑橘的果实类似于小而圆的酸橙，直径通常为 25-35 毫米（0.98-1.38 英寸），但有时可达 45 毫米（1.8 英寸）。 中间的果肉和果汁是橘子的橙色，成熟时橘皮很薄。 每个果实含有 8 至 12 颗种子。

普通的柑橘也有杂色突变，黄色果实上有绿色条纹。

果实酸，常用于蜜饯或烹饪。 柑橘带有一种小的柑橘类水果，用于给食物和饮料调味。 尽管它的外观和香气，但水果本身的味道很酸，尽管果皮很甜。 四季橘果酱的制作方法和橘子果酱一样。 与其他柑橘类水果一样，柑橘富含维生素 C。

水果可以整个冷冻，用作茶、软饮料、水和鸡尾酒等饮料中的冰块。 果汁可以用来代替普通的波斯酸橙（也称为 Bearss 酸橙）。 通过压碎整个水果提取果汁，制成类似于柠檬水的可口饮料。 可以将整个水果与伏特加和糖混合制成利口酒。

在菲律宾美食中，果汁用于腌制和调味鱼、家禽和猪肉。 它也被用作 sinigang（酸肉或海鲜汤）和 kinilaw（用醋和/或柑橘汁腌制的生鱼）等菜肴的成分。 它非常常用作 pancit 或 lugaw 等菜肴的调味品，或用于鱼、春卷、饺子和各种咸味菜肴的柑橘汁和酱油/鱼露的基本 sawsawan（蘸酱）。 它也被用于各种饮料，特别是柑橘汁，一种类似于柠檬水的菲律宾饮料。

这种水果用于印度尼西亚北部的当地食谱，特别是在北苏拉威西地区。 鱼在烹饪前用果汁喷洒和腌制，以消除鱼腥味。 Kuah asam（酸汤）是一种用柑橘汁制成的地方性清汤。

在佛罗里达州，这种水果以完全成熟的形式使用，比未成熟的版本具有更成熟的风味。 品尝者注意到杏、橘子、柠檬、菠萝和番石榴的元素。 果皮很薄，必须用手从树上剪下每个水果，以免撕裂。 可以使用整个水果减去茎和种子。 它经过手工加工、制成泥或榨汁，用于各种产品，如卡拉蒙丁蛋糕、果酱、果酱和果酱。