柠烯

摩尔质量136.24 g mol物态

体液

密度

0.84 g cm（α 和 β 形式，20 °C）

熔点

−89 °C

沸点

175℃

蒸汽压力

• 2.04 hPa (20 °C)
• 3.73 hPa（30 °C）
• 6.64 hPa (40 °C)
• 11.1 hPa（50 °C）

溶解度

少量溶于水（25 °C 时为 14 mg l）

折射率

• 1.4720
• 1.4717

危险

H和P短语H：226-315317410P：210-273280302+352MAK

毒理学数据

4400 mg kg（LD50，大鼠，经口）

柠檬是来自萜类（单环单萜）的天然物质。

柠檬以两种对映体的形式出现，即 (R)-(+)-柠檬累和 (S)-(−)-柠檬累。 两种对映体的外消旋体也称为双戊烯。

柠檬是植物中最常见的单萜。 (R)-(+)-柑橘主要存在于苦橙皮油、孜然油、莳萝、绿豆蔻、芹菜、香菜油、留兰香油、月桂叶、肉豆蔻、欧芹、茶树油、柠檬油（约. 65%) 和橙油（通常 >90%）。 它有一种类似橙子的气味。 另一方面，(S)-(−)-柑橘存在于薄荷油（如胡椒薄荷、薄荷、绿薄荷、薄荷油和水薄荷）以及缬草、冷杉和针叶树油中，气味松节油。 外消旋柠檬存在于松油、西伯利亚月桂油、松针油、橙花油、肉豆蔻油和樟脑油、罗勒、杜松和欧洲赤松等中。

柠檬主要是通过天然产物提取而得。 (R)-(+)-柑桔作为橙汁生产的副产品大量存在，是通过对所得果皮进行蒸汽蒸馏而获得的。 (S)-(−)-柑橘是从相应的油中以相对少量提取的。 外消旋柠檬烯是α-和β-蒎烯酸催化异构化的副产物。

柠檬的生物合成起始于香叶基焦磷酸 (GPP)。

特定的旋转角度为 D +126.3° 或 -126.3°。

柠檬对光、空气、热、碱和酸敏感，并自动氧化成香芹酮。

与氧气和二氧化碳的两个连续反应产生聚柠檬烯碳酸酯，这是一种性质类似于聚苯乙烯的物质。 它是合成β-瑟林烯的起始原料，xxx步与乙硼烷反应，然后用过氧化氢氧化。

柠檬在高温下形成易燃的蒸气-空气混合物。 该化合物的闪点为 50°C。着火温度为 255 °C。 因此，该物质属于温度等级 T3。

传统上，柠檬被用作一种廉价的香水。 如今，它主要用作生物溶剂，并用作清洁剂和稀释剂，例如在油漆行业。

革兰氏阴性菌恶臭假单胞菌 DSM 12264 能够区域选择性地将 D-(+)-柠檬酸氧化成 D-(+)-紫苏酸，这是一种化妆品的天然防腐剂。 2010 年，实验室规模的 D-(+)-柠檬酸生物技术生产 D-(+)-紫苏酸得到改进。 开发的生物过程代表了工业应用的一个有前途的选择。

D-(+)-柠檬累被用作草本杀虫剂。

它还作为合成 THC（屈大麻酚）合成的起始原料。在较新的工艺中，柠檬也作为生物塑料的起始原料。

柠檬的代谢主要产生紫苏酸、二氢紫苏酸、柠檬-1,2-二醇和尿萜酚。 柠檬有刺激作用。 其氧化产物D-(-)-香芹酮和柠檬氧化物的几种异构体，由柠檬在空气中形成，具有致敏性。

D-(+)-柑橘未被归类为人类致癌物。