蓝莓酱

蓝莓酱是一种以蓝莓为主要成分制备的酱。它通常是作为还原剂制备的，并且根据制备方法可以用作甜品酱或咸味酱。它也可以用于蓝莓马提尼酒的制备。

使用新鲜或冷冻蓝莓，有时还使用野生蓝莓。可以准备具有光滑或厚实的质地。使用筛子过滤酱汁以去除颗粒物，从而形成光滑的质地。可以冷冻保存，以备后用。酱汁有甜味和咸味。

可以在不添加甜味剂的情况下制备咸味蓝莓酱，或少量甜味剂，使用的其他成分包括苹果醋、鸡汤、柠檬汁、盐、胡椒粉和玉米淀粉。酱汁可用于烤猪肉、鸡肉、羊肉和鸭肉等各种咸味菜肴。有时是侧面食用，而不是放在碗上。

甜蓝莓酱，也称为蓝莓蜜饯，可以用作甜品酱。蓝莓和水为酱汁奠定了基础，但之后的食谱有所不同。通常使用甜味剂（例如糖），有时会添加柠檬汁、橙汁、黄油和玉米淀粉。可以用丁香，肉桂和豆蔻制成香料。甜蓝莓酱可用于乳酪蛋糕，蛋糕和冰淇淋之类的甜点中或上面，以及早餐煎饼、华夫饼和法式吐司等甜点上。

蓝莓酱可用于制备蓝莓马提尼鸡尾酒。