粮食
编辑谷物是一种小的、坚硬的、干燥的果实（颖果）——有或没有附着的外壳层——被收获供人类或动物食用。 谷类作物是一种产粮的植物。 经济粮食作物的两种主要类型是谷物和豆类。
收获后，干谷物比其他主食更耐用，例如含淀粉的水果（车前草、面包果等）和块茎（红薯、木薯等）。 这种耐久性使谷物非常适合工业化农业，因为它们可以机械收割、通过铁路或轮船运输、在筒仓中长期储存、碾磨成面粉或压榨成油。 因此，谷物市场是一个主要的全球商品市场，包括玉米、大米、大豆、小麦和其他谷物等农作物。
粮食和谷物
编辑粮食和谷物是颖果的代名词，颖果是禾本科植物的果实。 在农学和商业中，来自其他植物科的种子或果实如果类似于颖果，则称为谷物。 例如，苋菜作为谷物苋菜出售，而苋菜产品可能被描述为全谷物。 安第斯山脉的前西班牙文明有以谷物为基础的食物系统，但在海拔较高的地方，没有一种谷物是谷物。 原产于安第斯山脉的所有三种谷物都是阔叶植物，而不是像玉米、水稻和小麦这样的禾本科植物。
分类
编辑谷物
谷物是任何一种为获取其谷物的可食用成分而种植的草，由胚乳、胚芽和麸皮组成。 该术语也可以指所得谷物本身（特别是谷物）。 与任何其他类型的作物相比，谷类作物在世界范围内的种植量更大，提供的食物能量更多，因此是主要作物。 来自其他植物科的可食用谷物，如荞麦、藜麦和奇亚籽，被称为伪谷物。
天然、未加工的全谷物形式的谷物是维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、油和蛋白质的丰富来源。 当通过去除麸皮和胚芽进行加工时，剩余的胚乳主要是碳水化合物。 在一些发展中国家，大米、小麦、小米或玉米等谷物构成了日常食物的大部分。 在发达国家，谷物消费量适中且种类繁多，但仍然很大，主要以精制和加工谷物的形式存在。
脉冲
豌豆科豆类或谷物豆类的蛋白质含量高于大多数其他植物性食物，约为 20%，而大豆的蛋白质含量高达 35%。 与所有其他全植物食品一样，豆类也含有碳水化合物和脂肪。
种植油籽主要是为了提取食用油。 植物油提供膳食能量和一些必需脂肪酸。 它们还用作燃料和润滑剂。
历史意义
编辑由于谷物细小、坚硬且干燥，与新鲜水果、块根和块茎等其他粮食作物相比，它们更容易储存、计量和运输。 谷物农业的发展使得生产和储存多余的食物变得容易，这可能导致xxx个临时定居点的建立和社会的阶级分化。
贸易
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