开味小菜

佐料是由切碎的蔬菜、水果或草药制成的煮熟和腌制的产品，是一种通常用作调味品以增强主食的食品。 例如酸辣酱和北美风味的腌黄瓜果酱，搭配热狗或汉堡一起食用。 在北美，调味品这个词经常被用来描述单一种类的切碎的腌制黄瓜调味品，例如泡菜、莳萝和甜味调味品。

香味小菜通常由酱汁中可辨别的蔬菜或水果块组成，尽管酱汁在性质上从属于蔬菜或水果块。 也可以使用香草，一些调味品（例如 chermoula）完全使用香草和香料制成。 开味小菜可以由单一类型或蔬菜和水果的组合组成，可以粗切或细切； 它的质地会根据这些固体成分的切片方式而有所不同，但通常味道不如番茄酱等酱类调味品那么顺滑。 开味小菜通常具有浓郁的风味，可以补充或添加到与它一起食用的主要食品中。

这是一份著名的美食清单。

• 阿吉卡
• 阿杰瓦尔
• 阿查尔
• 阿查拉
• 波士顿古尔卡
• Biber salçası
• 布兰斯顿风味
• 查卡拉卡
• 切尔穆拉
• 松狮犬
• 链
• 酸辣酱
• 蔓越莓酱
• Ćwikła – 波兰甜菜津津乐道
• 莳萝味
• 大酱
• Gentleman's 开味小菜 – 由 John Osborn 于 1828 年发明，含有五香凤尾鱼。 传统上，它会少量涂抹在吐司上的无盐黄油上。
• 贾第尼拉
• 辣椒酱
• 印度风味
• 莱索
• 柳泰尼察
• Kachumbari – 在东非很常见
• 泡菜津津乐道——以泡菜为主要原料制备
• 京波楼
• 库切拉
• 芒果泡菜
• 混合泡菜
• Mostarda – 用作调味品、水果泡菜、水果蜜饯或酸辣酱
• 穆罕默德
• 马布查
• 梨酱
• 佩布雷
• 苦瓜
• 腌黄瓜
• 加洛皮科
• 松果
• 莎莎
• 橄榄酱
• 醋汁

在美国，最常见的市售调味品是由腌黄瓜制成的，在食品行业中被称为泡菜调味品。 泡菜调味汁是美国最常用的涂抹酱之一。它有两种变体：汉堡调味汁（番茄酱底料或酱汁中的泡菜调味料）和热狗调味料（芥末酱底料或酱汁中的泡菜调味料）。

在美国，另一种现成的商业调味品是玉米（玉蜀黍）调味品。 Heinz、Vlasic 和 Claussen 在美国是众所周知的腌黄瓜和泡菜调味品生产商。 芝加哥式调味品是一种甜泡菜调味品，是芝加哥式热狗的标准配料。 泡菜调味汁是许多美国版塔塔酱的重要成分。

• 椰子芒果酸辣酱
• 绅士的开味小菜
• 自制莫斯塔达