胡桃派

胡桃派是一种山核桃馅饼，里面夹有鸡蛋、黄油和糖（通常是玉米糖浆）。 变体可能包括白糖或红糖、甘蔗糖浆、糖浆、糖蜜、枫糖浆或蜂蜜。 它在美国的节日大餐中很受欢迎，被认为是美国南部的特色菜。 大多数山核桃派食谱都包括盐和香草作为调味剂。 巧克力和波旁威士忌是食谱中其他受欢迎的添加物。 胡桃派通常与鲜奶油、香草冰淇淋或硬酱一起食用。

在得克萨斯州发现的考古证据表明，美洲原住民在 8,000 多年前使用山核桃。 山核桃这个词是阿尔冈昆语单词 pakani 的派生词，指的是几种坚果。

诸如糖浆馅饼之类的糖馅饼在中世纪的欧洲得到证实，并在北美根据可用的原料进行了改造，从而产生了诸如软糖馅饼、糖奶油馅饼、黄油馅饼和国际象棋馅饼等菜肴。 一些胡桃派食谱可能是国际象棋馅饼的变种，它是用类似的黄油糖蛋加上牛奶或炼乳制成真正的奶油冻。

有人说，法国人在新奥尔良定居后不久就发明了山核桃派，当时美洲原住民 Quinipissa 和 Tangipahoa 部落将山核桃介绍给他们。 1800 年代早期阿拉巴马州也有人声称存在山核桃派，但这似乎没有食谱或文献支持。

胡桃派在美国文学（和电视）中经常被提及，并与感恩节、圣诞节和其他特殊场合联系在一起； 例如：

杜利递给他们一个篮子，里面装满了水果、坚果、糖果、罐装火腿和山核桃派。 圣诞节快乐！ 他说。

—>简·卡隆，《窗外之光》

我通常带去意大利的xxx厨房用品是保鲜膜……不过这次我带了一袋乔治亚山核桃和一罐甘蔗糖浆，山核桃派是圣诞节必不可少的食材。

——弗朗西斯·梅耶斯，托斯卡纳阳光下

胡桃派是美国南部的主食，在文学语境中经常被用作南方的象征； 例如：

在佐治亚松的树荫下那是你知道的家甜茶、山核桃派和自制葡萄酒桃子生长的地方

—>扎克·布朗

德克萨斯州立法机关于 2013 年指定山核桃派为德克萨斯州官方派。

流行的山核桃派变种包括：

这个馅饼以爱丽丝科伦坡的名字命名，她是肯塔基州路易斯维尔信使杂志的食品编辑。 这个馅饼是她在肯塔基赛马会上做的。 食谱中建议的特殊成分包括玉米淀粉、波旁威士忌、巧克力片和生奶油。

特点是添加了奶油糖果片和红糖（除了玉米糖浆，而不是代替玉米糖浆）。

这个馅饼表面有坚果，上面夹着巧克力布丁和软糖。 它在室温下或冷藏后供应。

包括枫糖浆和杏仁提取物。

Sawdust Pie 是肯塔基州 Grand Rivers 的 Patti's Restaurant 的招牌菜谱，由椰子、全麦饼干屑和山核桃馅的蛋糊组成，上面撒上生奶油和香蕉片。

许多变化，但一种是常规的山核桃派食谱，省略了山核桃，用肉豆蔻或柠檬汁代替香草。

在这个馅饼中，添加了巧克力片和几茶匙杰克丹尼威士忌。