咖啡代用品

类咖啡饮料是一种热冲泡饮料，其成分像咖啡豆一样处理，颜色和味道与咖啡豆相似。 与咖啡豆不同，用于替代咖啡的植物不含咖啡因。

为了生产类似咖啡的饮料，植物的适当部分被清洗，与不可食用和不需要的部分（如果皮、茎、叶）分离并干燥。 然后将零件像咖啡豆一样进行烘烤和研磨。 根据要求，烘焙面粉可作为单一类型或混合物使用。

研磨咖啡豆的替代品和由它们制成的饮料都被称为咖啡替代品。 该术语也用作咖啡类饮料和其他浸泡饮料（如麦芽、谷物和菊苣咖啡）的同义词。 在xxx和困难时期，还含有植物其他部分的“拉伸”咖啡豆被称为“拉伸”咖啡豆。其实是一种不好的饮料，也形容代用品咖啡。

水果咖啡是一种使用多年生植物果实的混合物，如无花果、橡子、山毛榉和栗子。 有时也使用水果品种的核或核。

蒲公英的根可以制成咖啡样的饮料，蒲公英在植物学上与菊苣密切相关。 这种替代咖啡曾经在巴伐利亚的一些地区制作，供家庭使用。 由于植物的根相对较小，在地下很深并且难以挖掘，因此阻止了广泛使用。 根被晒干、烘烤，然后像咖啡豆一样磨碎。

对于咖啡替代品，使用的植物包括咖啡紫云英、胡萝卜、枣仁、葡萄籽、虎坚果、芦笋、玫瑰果、野樱桃、土豆、杏仁、甜菜和小豆、黑麦等麦芽、大麦和燕麦、粗磨食物、甜菜和羽扇豆。 林德斯粒咖啡也可以算在这一类。

顾名思义，使用的是发芽大麦。 大麦籽粒发芽然后干燥。 由于不同的干燥时间和温度，味道可能会有很大差异。

更笼统的术语谷物咖啡是指用发芽的大麦和黑麦代替豆类。 使用玉米和斯佩耳特小麦等谷物并不常见。

菊苣咖啡，也称为乡村咖啡，由普通菊苣的根部制成。 大约 1680 年，随着咖啡豆的普及，人们开始寻找一种廉价的替代品，作为一种类似咖啡的饮料开始使用。 在 19 世纪，人们发现菊苣根的芽是菊苣的一种栽培形式，适合做沙拉和蔬菜，确切来源尚不清楚。

橡子咖啡是将切碎、烘烤然后磨碎的橡子冲泡而成。 自 18 世纪下半叶以来，它一直被医生宣传为一种用当地野果制成的热饮，但由于其味道未能在很长一段时间内站稳脚跟。 在 19 世纪，橡子咖啡作为一种药用饮料具有一定的重要性。 它在农民环境中喝，主要是老年人。

甜羽扇豆制作咖啡代用品的时间尚不清楚。 为此，甜羽扇豆的羽扇豆种子像咖啡豆一样被烘烤。 与大多数其他替代品一样，羽扇豆咖啡不含咖啡因，但也不含麸质。

此类产品——可以通过生物反应器中的细胞农业生产，并且至少从 2021 年以来，几家公司已经为其研发获得了大量资金——可以具有与天然产品相同或非常相似的效果、成分和味道，但消费更少的水，产生更少的二氧化碳排放，需要更少的劳动力，并且不会导致雨林等重要生态系统的森林砍伐。 从技术的角度来看，在化学分子水平上等同于自然种植的咖啡的产品不会是“类咖啡饮料”，而只是在生产方法上有所不同——因此可以称为“类咖啡饮料”。 B.“培养咖啡”。 然而，也有一些产品仅在分子水平上与咖啡相似，有时被称为“分子咖啡”。