蛋白杏仁饼干

蛋白杏仁饼干是一个小蛋糕或饼干，典型地从地面取得杏仁（原有的主成分 ）、椰子油或其他坚果（或者甚至马铃薯） 、加糖、有时加调味料（例如蜂蜜、香草、香料）、食用色素、樱桃冰淇淋、果酱或巧克力涂层 -或这些或其他成分的组合。有些食谱要求加糖炼乳。 杏仁饼有时在食用宣纸上烘烤放在烤盘上。

烹饪史学家写道，杏仁饼可以追溯到8世纪或9世纪的意大利修道院。僧侣们于1533年来到法国，亨利二世国王的妻子凯瑟琳·德·美第奇（Catherine de'Medici）的糕点师们也加入了进来。后来，两名本笃会修女玛格丽特修女和玛丽·伊丽莎白修女在法国大xxx期间来到南希寻求庇护。这两个女人通过烘烤和出售蛋白杏仁饼干来支付住房费用，因此被称为“蛋白杏仁饼干姐妹”。

意大利犹太人后来采用了该曲奇，因为它没有面粉或发酵剂（蛋白杏仁饼干由蛋清发酵而成），并且可以在为期八天的逾越节观察中食用。它被介绍给其他欧洲犹太人，并全年流行。

杏仁饼食谱至少早在1725年就出现在食谱书中（罗伯特·史密斯的Court Cookery或完全英语厨师），并使用蛋清和杏仁酱。Beeton夫人的《家庭管理之书》包括一个典型的传统食谱。随着时间的流逝，椰子被添加到杏仁粉中，并在某些食谱中取代了它们。食谱中有时还包括马铃薯淀粉，以使杏仁饼具有更多的身体。

多米尼加共和国的杏仁饼非常黑。磨碎的椰子与姜和肉桂混合。

法国杏仁饼有很多地区差异。椰子杏仁饼被称为“刚果”， 或“ le rocheràla noix de coco”。

Mandelhörnchen（杏仁月牙）在德国很普遍。它们由与蛋白杏仁饼干相似的面粉制成，形成类似于月牙的形状，然后用切成薄片的杏仁覆盖，再浸入巧克力中。 

泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的Thoothukudi和卡纳塔克邦（Karnataka）的曼加鲁（Mangaluru）都有自己的蛋白杏仁饼干，由腰果和蛋清制成，与殖民时代引入的蛋白杏仁饼干相适应。

一个蛋白杏仁饼干巧克力是由威尔顿糖果制造有限公司基尔代尔，爱尔兰。包装上的描述是“爱尔兰牛奶巧克力中的栗色小块”。它最早是1937年制造的。 克里夫（Cleeve）的爱尔兰糖果店也制造杏仁饼巧克力棒-成分包括可可脂，奶粉和脱水的椰子。

里恰雷利（Ricciarelli）是源自锡耶纳（Siena）的软杏仁品种。Amaretti帝萨诺是从通常脆脆的各种利瓦。

两者通常在圣诞节等特殊场合盛装。

菲律宾椰子杏仁饼质地独特，呈蛋糕状。它们的外部略带松脆感，内部则柔和、湿润且耐嚼。通常将它们烤成彩色的小蛋糕包装纸，然后加上葡萄干。它们在假期和特殊场合很受欢迎。  

在波多黎各，椰子杏仁饼被称为besitos de coco（小椰子之吻）。在岛上可以找到贝西多斯可可的一些变化，最受欢迎的变化包括柠檬皮和香草作为附加成分。

蛋白杏仁饼干巧克力条在苏格兰也很受欢迎。布坎南（Buchanan's）用比利时巧克力和烤椰子制成杏仁饼。他们是一家位于格林诺克（Greenock）的悠久家族企业。苏格兰蛋白杏仁饼干是用土豆和糖糊制成的。

Acıbademkurabiyesi是一种传统的土耳其品种，由杏仁、糖和蛋清制成。传统食谱包括少量苦杏仁，因此而得名。由于苦杏仁不易获得，因此杏仁提取物通常被用作替代品。这些曲奇几乎是土耳其几乎所有面包店的库存交易的一部分，因为它们很少在家中制作。

通常，在英国，传统杏仁杏仁饼通常包含杏仁精华以增强风味，并以杏仁片为顶。椰子杏仁饼也很受欢迎。在苏格兰，苏格兰蛋白杏仁饼干具有浓密，含糖的中心，并覆盖有巧克力和烤椰子。传统上，它们是用土豆泥和糖面包的残left剩饭制成的。当蛋白杏仁饼干投入商业使用时，由于保质期的限制，该食谱不再使用土豆泥。现代杏仁饼由糖、葡萄糖、水和蛋清的混合物（取决于生产商）制成。这些成分使软糖成为中心。据报道，这种食谱是1931年在Coatbridge偶然发现的，当时糖果制造商John Justice Lees据说制造巧克力软糖条的配方很烂，然后厌恶地在上面撒了椰子，从而生产出了xxx个蛋白杏仁饼干条。