果实

在植物学中，果实是开花植物的种子结构，由开花后的子房形成。

果实是开花植物（也称为被子植物）传播种子的方式。 尤其是可食用的水果，长期以来一直利用人类和动物在共生关系中的运动来繁殖，这种共生关系是一种传播种子并为另一种提供营养的手段； 事实上，人类和许多动物已经开始依赖水果作为食物来源。 因此，水果占世界农业产量的很大一部分，其中一些（如苹果和石榴）具有广泛的文化和象征意义。

在日常用语中，水果通常是指植物的种子相关肉质结构（或农产品），通常是甜的或酸的，并且在原始状态下可食用，例如苹果、香蕉、葡萄、柠檬、橙子和草莓。 在植物学上，水果一词还包括许多在日常语言中通常不称为水果的结构，例如坚果、豆荚、玉米粒、西红柿和麦粒。

许多用于水果和种子的常用语言术语与植物学分类不同。 例如，在植物学中，果实是含有种子的成熟子房或心皮； 例如，苹果、石榴、西红柿或南瓜。 坚果是一种水果（而不是种子），种子是成熟的胚珠。

在烹饪语言中，水果是特定植物（例如桃子、梨或柠檬）的甜味或不甜味（甚至酸味）的产物； 坚果是带壳的坚硬、油腻、无甜味的植物产品（榛子、橡子）。 所谓的蔬菜通常是咸味或无甜味的农产品（西葫芦、生菜、西兰花和番茄）； 但有些可能是甜味的（红薯）。

通常被称为蔬菜的植物学分类水果的例子包括：黄瓜、南瓜和南瓜（都是葫芦科植物）； 豆类、花生和豌豆（所有豆类）； 玉米、茄子、甜椒（或甜椒）和番茄（见图）。 从植物学上讲，辣椒和五香粉都是水果。 相比之下，大黄在用于制作馅饼时通常被称为水果，但大黄的可食用产品实际上是植物的叶柄或叶柄。 可食用的裸子植物种子通常有水果名称，例如银杏和松子。

在植物学上，谷物，如玉米、大米或小麦，是一种水果（称为颖果）。 然而，果壁薄且与种皮融为一体，因此几乎所有可食用的谷果实际上都是种子。

大多数水果的外层通常可食用，称为果皮。 它通常由子房形成，围绕着种子； 然而，在某些物种中，其他结构组织有助于或形成可食用部分。 果皮从外到内可分为三层，即外果皮、中果皮和内果皮。

果实带有突出的尖头末端突起，据说是喙状的。

果实是一朵或多朵花受精和成熟的结果。 包含柱头花柱子房系统的雌蕊位于花头的中央，它形成全部或部分果实。 子房内有一个或多个胚珠。 这里开始了一个称为双受精的复杂序列：雌性配子体产生一个卵细胞用于受精。 （雌性配子体称为大配子体，也称为胚囊。）双受精后，胚珠成为种子。

胚珠在从授粉开始的过程中受精，授粉是花粉从雄蕊移动到头状花序内的柱头式子房系统（见图）。 授粉后，花粉管从（沉积的）花粉通过柱头沿着花柱向下生长到子房到胚珠。 两个精子从花粉转移到一个巨配子体上。 在巨配子体内，一个精子与卵子结合形成受精卵，而第二个精子进入中央细胞形成胚乳母细胞，完成双受精过程。 后来合子会产生种子的胚胎，胚乳母细胞会产生胚乳，胚乳是胚胎使用的营养组织。

随着胚珠发育成种子，子房开始成熟，子房壁，即果皮可能变得肉质（如浆果或核果），或者可能形成坚硬的外壳（如坚果）。 在一些多籽果实中，肉质结构的发育程度与受精胚珠的数量成正比。 果皮通常分为两个或三个不同的层； 这些被称为外果皮（外层，也称为外果皮）、中果皮（中间层）和内果皮（内层）。