沙拉

沙拉是一种由混合的、主要是天然成分和至少一种原料组成的菜肴。 它们通常在室温下供应或冷藏，但有些可以热食。 调味品和沙拉酱有多种口味，通常用于增强沙拉的风味。

田园沙拉以生菜、芝麻菜/芝麻菜、羽衣甘蓝或菠菜等绿叶蔬菜为基础； 它们很常见，以至于沙拉这个词通常专门指花园沙拉。 其他类型包括豆类沙拉、金枪鱼沙拉、面包沙拉（例如 fattoush、panzanella）、不含绿叶蔬菜的蔬菜沙拉（例如希腊沙拉、土豆沙拉、凉拌卷心菜）、sōmen 沙拉（面条沙拉）、水果沙拉和甜点，如 果冻沙拉。

沙拉可以在用餐期间的任何时间供应：

• 开胃菜沙拉——清淡的小份沙拉作为这顿饭的xxx道菜
• 配菜沙拉——作为配菜搭配主菜； 例如土豆沙拉和凉拌卷心菜
• 主菜沙拉——通常包含一部分一种或多种高蛋白食物，例如肉、鱼、蛋、豆类或奶酪
• 甜点沙拉——含有水果、明胶、甜味剂或生奶油的甜沙拉

当酱汁用于调味沙拉时，通常称为沙拉酱； 大多数沙拉酱都是基于油和醋的混合物或奶油乳制品。

沙拉这个词来自法语 salade 的英语，意思相同，它本身是早期通俗拉丁语 herba salata（盐渍草本）的缩写形式，来自拉丁语 salata（盐渍），来自 sal（盐）。 在英语中，这个词在 14 世纪首次以沙拉或沙拉的形式出现。盐与沙拉有关，因为在罗马时代，蔬菜是用盐水（盐的水溶液）或咸油和醋调料调味的。

罗马人和古希腊人吃混合蔬菜和调味汁，这是一种混合沙拉。 自希腊和罗马帝国扩张以来，沙拉沙拉（包括分层沙拉和调味沙拉）在欧洲很受欢迎。

沙拉可以在超市、餐馆和快餐连锁店出售。 在美国，餐厅通常会有一个沙拉吧台，里面有制作沙拉的配料，顾客会用它来制作沙拉。 沙拉餐厅在 2014 年的收入超过 3 亿美元。

沙拉可以是复合沙拉（配料专门放在盘子上）或拌沙拉（配料放在碗里混合，通常加沙拉酱）。 开胃菜盘是正式意大利餐的xxx道菜，类似于一份沙拉，有蔬菜、奶酪和肉。

蔬菜沙拉或绿叶沙拉是花园沙拉的另一个名称，通常由多叶蔬菜组成，例如生菜品种、菠菜或芝麻菜。 如果非蔬菜占沙拉的很大一部分，它可能会被称为蔬菜沙拉。

沙拉中使用的常见生蔬菜（在烹饪意义上）包括黄瓜、辣椒、西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜、萝卜、蘑菇、鳄梨、橄榄、朝鲜蓟心、棕榈心、豆瓣菜、欧芹、甜菜和绿色蔬菜 豆子。 坚果、浆果、种子、扁豆和花是不太常见的成分。

煮鸡蛋、培根、虾和奶酪可以用作配菜，但晚餐沙拉中更有可能使用大量动物性食物。

楔形沙拉是一种绿色沙拉，由一头生菜（通常是冰山一角）切成两半或四等份，上面有其他配料。