新加坡美食

新加坡美食涵盖的各种要素饮食文化新加坡，从多个来源的族群已经通过这个世界性的政治、经济和社会的变化百年来不断发展的城市国家。

影响力包括马来人、华人和印度人的美食，以及印度尼西亚、土生华人和西方的传统美食（尤其是英、葡风味的欧亚混血菜，被称为克里斯汀）。来自日本、韩国和泰国等邻近地区的影响也很主要。

在新加坡，食品被视为对其民族认同和统一文化脉络至关重要。新加坡文学宣称饮食是一种民族消遣，而饮食是一种民族痴迷。食物是新加坡人之间经常交谈的话题。确实存在宗教饮食上的限制；穆斯林不吃猪肉，印度教徒不吃牛肉，而且还有一个显著组素食者 / 素食主义者。来自不同社区的人们经常一起吃饭，同时要注意彼此的文化并选择所有人都能接受的食物。

除了当地的新加坡美食外，还发现有专门提供亚洲以外许多国家/地区美食的餐厅。

新加坡人还享受各种各样的海鲜，包括鱼、乌贼、黄貂鱼、螃蟹、龙虾、蛤lam和牡蛎。

受欢迎的海鲜菜肴包括：

• 黑胡椒蟹，用黑胡椒酱煮熟的硬壳蟹。咸蛋蟹和酪乳蟹也很常见。
• 辣椒蟹，用辣椒酱煮熟的硬壳蟹，通常配以人头或油炸面包。
• 牡蛎煎蛋，牡蛎煎蛋混合面粉和油炸，配上香菜。
• Sambal lala
• 参巴黄貂鱼 / 挂HIR（魟鱼 、红玉），窒息在三巴和香蕉叶，也被称为服务江鱼巴卡尔在马来。

全年都有各种各样的热带水果。迄今为止，最有名的是榴莲，被称为“水果之王”，它从其乳白色或黄色蛋奶状的果肉到其尖绿色或棕色的外壳中产生特征性气味。榴莲由于气味强烈，被禁止使用公共交通工具、电梯，某些旅馆和公共建筑。

其他受欢迎的热带水果包括山竹、菠萝蜜、龙眼、荔枝、红毛丹、酸汤、菠萝和芒果。这些水果中的一些还可以用作其他菜肴的配料：冰冷的甜点、糖醋猪肉以及某些类型的色拉，例如rojak。

新加坡甜点有着悠久的历史。典型的美食广场或小贩中心的甜点摊通常会提供各种各样的甜点，包括但不限于：

• Bubur cha cha，一盘珍珠西米、地瓜、山药、香蕉、黑眼豆、香兰叶、糖和盐，用椰奶煮熟，冷热均可。
• Chendol，基本版本包括香兰果冻条配椰奶和古拉马六甲糖浆、刨冰。其他可以添加的成分是红豆、甜玉米、冰淇淋甚至榴莲。
• Ice kacang，在果冻、红豆、玉米和attap种子组成的基底上堆满的碎冰块，上面放有各种有色糖浆、棕榈糖、玫瑰糖浆和淡奶。
• 小蛋糕或椰奶基的甜点，口味各异，通常都含有榴莲或香蕉等水果。香兰是一种常见的调味料。
  • Kueh lapis是一种丰富的多层蛋糕式kueh，它使用大量蛋清并掺有李子。
  • Lapis sagu也是一种流行的kueh，具有交替的颜色层和甜甜的椰子味。
• ORH-NEE（芋泥 ; YùNí），一个潮碟包括芋头（当地称为“纱”）粘贴，椰子粘贴和银杏螺母。
• Pulut hitam，一种由黑糯米制成的奶油甜点，配以椰子奶油。
• Tau suan（豆爽；dòushuǎng），果冻中的绿豆，与生面团一起加热。

威化冰淇淋三明治是街边小贩在繁忙的街道拐角处操作推车的一种流行菜。这些手推车具有多种口味，包括但不限于香草、巧克力、草莓、咖啡、甜玉米、椰子和榴莲。尽管有些供应商以杯子或蛋筒的形式出售冰淇淋，这在西方国家很普遍，但更流行的变种是在面包片或薄脆饼之间。冰淇淋由密封块组成，按顺序切成薄片，然后放在单片的超大尺寸，通常为彩色的面包上。它可以是白面包，也可以是一片彩色的略带甜味的面包（以食用色素染色并以香兰叶提取物调味）。三明治的价格约为1新元，但在市区和旅游景点中的价格可能高达2新元或以上。

受欢迎的新加坡饮料包括：

• 万隆玫瑰糖浆和淡奶。
• 新加坡啤酒
• 仙草水（仙草水；xiāncǎoshuǐ），凉粉制成甜饮料。
• Kopi，新加坡的本地咖啡。新加坡的kopi语言混合了多种语言。
• 柠檬大麦饮料
• Horlicks，麦芽牛奶饮料。变化包括Horlicks恐龙，这是一种标准Horlicks饮料，上面装有一勺Horlicks粉末。
• Milo，巧克力/麦芽牛奶饮料。变体包括Milo Dinosaur，一种标准的Milo饮料，上面放有一勺Milo粉末。
• 甘蔗汁，通常是从新鲜的甘蔗茎中混合制成的。
• Teh halia tarik，“拉制”牛奶姜茶（tarik）
• Singapore Sling鸡尾酒是在新加坡莱佛士酒店（Raffles Hotel）发明的，至今仍在酒店的Long Bar酒吧供应，但在其他新加坡酒吧中并不常见。
• 元阳咖啡（kopi）和茶（teh）等比例混合