悦享美味:全家蔬果汁

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  内容简介  你知道吗?  蔬果分五色,各色有分工  中医理论推崇五色养生。所谓五色养生,即食物的五种天然颜色--绿、红、黄、白、  黑(包括黑色和紫色食物)分别对应人体的五脏,绿色养肝,红色养心,养脾,白色养  肺,黑色养肾。  根据营养学理论,日常饮食中要讲究食物多样化,合理搭配五种颜色的食物才能获得均衡的营养。当然,这里所指的五色合理搭配包括五色蔬菜和水果的合理搭配。将不同颜色、不同功效的...

悦享美味:全家蔬果汁

  内容简介

  你知道吗?

  蔬果分五色,各色有分工

  中医理论推崇五色养生。所谓五色养生,即食物的五种天然颜色--绿、红、黄、白、

  黑(包括黑色和紫色食物)分别对应人体的五脏,绿色养肝,红色养心,养脾,白色养

  肺,黑色养肾。

  根据营养学理论,日常饮食中要讲究食物多样化,合理搭配五种颜色的食物才能获得均衡的营养。当然,这里所指的五色合理搭配包括五色蔬菜和水果的合理搭配。将不同颜色、不同功效的蔬菜和水果搭配食用,能使营养更全面、功效更强劲。

  绿色

  绿色蔬果主要含有维生素C、B 族维生素、叶黄素叶绿素膳食纤维等,具有预防癌症、视力、帮助消化、坚固骨骼的功效。绿色的蔬果主要有菠菜、圆白菜、芦笋、西蓝花、黄瓜、猕猴桃、绿葡萄、青苹果等。

  红色

  红色蔬果主要含有维生素C、β- 胡萝卜素、辣椒红素、红素,具有稳定情绪、舒压解郁、预防癌症、心脏、预防动脉硬化的功效。红色蔬果主要有番茄、草莓樱桃西瓜等。

  蔬果主要含有维生素C、维生素E、β- 胡萝卜素、玉米黄素,具有促进消化、活肤美容、眼睛、抗癌、心血管的功效。蔬果主要有胡萝卜、玉米、南瓜、红薯、橙子、子、木瓜、蕉、芒果等。

  白色

  白色蔬果主要含有维生素C、硒、吲哚、蒜素,具有预防高血压、提高免疫力、促进新陈代谢、减肥、呼吸系统健康的功效。白色蔬果主要有菜花、白萝卜、梨、藕、百合等。

  黑色

  黑色蔬果主要含有维生素C、花青素、多酚、铁、钙等,具有抗癌、抗氧化、增强记忆力、预防血管疾病、泌尿及生殖系统健康的功效。黑色蔬果主要有紫甘蓝、茄子、葡萄、蓝莓、桑葚等。

   作者简介

  左小霞,xxx309医院营养科主任。军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。

  从事临床营养工作10余年,对疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健有较深的研究,积极和推广健康营养从每个家庭做起。对公共营养的培训工作经验比较丰富。

  在《中国卫生检验》、《人民军医》、《传染病信息》、《中国老年学》等发表多篇论著,在《糖尿病之友》、《糖尿病天地》、《百姓生活》、《长寿生活》、《健康报》、《医药养生保健报》、《健康文摘报》、《医药星期三》、《健康时报》、《生命时报》、《京华时报》、《新京报》等报刊发表100余篇文章。

  主编《冠心病患者饮食》、《肾病患者科学饮食方案》、《营养饮食巧搭配》、《自己是xxx的家庭营养师》、《这样喝咖啡最健康》、《蜂胶保健与防病治病妙用》等10余部著作。

  生活频道、科教频道、文艺频道、卫视湖北卫视、东南卫视、卫视、广西卫视、中央12频道、健康xxx线、中央人民等健康栏目嘉宾,做营养节目百余期,有一定的社会影响力。 韩军,女,空军工程大学门诊部营养师。毕业于第四军医大学营养与食品卫生专业

  从事食品安全与营养保健工作近20年,积极用所学知识服务于部队,严格食品安全,教育引导官兵合理膳食,科学搭配,确保身体健康,受到一致好评和信任。2008年参加研究并撰写的《饮食社会化保障与》一书,荣获年度全军后勤学术研究优秀一等,并与他人合编专著多部。因工作成绩突出,先后荣立三等功三次

   图书目录

  关于蔬果汁的那些事

  植物营养素,蔬果的宝藏/9

  蔬果分五色,各色有分工/10

  常见蔬果的选购和保存/11

  食材巧搭配,打出美味蔬果汁/14

  制作蔬果汁的必要辅料/15

  主要蔬果盛产月份/16

  用榨汁机做蔬果汁/18

  用豆浆机制作蔬果汁/19

  制作美味蔬果汁的小窍门/20

  PART1不同的季节,不同的蔬果汁

  春季恢复元气 养肝为先/22

  西蓝花芝麻汁养肝护肝/22

  苹果菠萝汁消炎、防过敏/23

  油菜汁缓解春困/23

  夏季生津防暑 养心为主/24

  西瓜橘子番茄汁养心、防暑/24

  西瓜黄瓜汁生津止渴/25

  绿茶香蕉饮清热解毒/25

  秋季滋阴润燥 润肺为先/26

  雪梨汁滋阴清肺、生津润燥/26

  黄瓜雪梨山楂汁缓解秋燥症状/27

  山药蜜奶益肺健脾/27

  冬季调和养生 养肾防寒/28

  胡萝卜苹果姜汁活血暖身/28

  桂圆胡萝卜芝麻汁防寒补肾/29

  木瓜牛奶预防冬季多发的口角炎/29

  其他适合四季养生的蔬果汁配方/30

  PART2神奇蔬果汁,养生保健也在行

  健脑/32

  苹果莴笋汁增强记忆力/32

  黑芝麻南瓜汁健脑益智/33

  金橘蔬果汁预防脑中风/33

  护心/34

  百合西芹苹果汁养心安神/34

  生菜西瓜汁镇定、舒缓情绪/35

  绿茶苹果饮降低心脏发病率/35

  护眼/36

  玉米汁眼睛/36

  胡萝卜枸杞汁护眼/37

  香橙胡萝卜汁明目/37

  健脾胃/38

  山药苹果汁健胃补脾/38

  山楂红汁消食化滞/39

  菠萝酸奶开胃、助消化/39

  润肺/40

  黄瓜雪梨汁滋阴养肺/40

  萝卜莲藕汁养阴生津/41

  润肺枇杷汁润肺、止咳、化痰/41

  补肾/42

  番茄柳橙汁护肾利尿/42

  桑葚葡萄乌梅汁补肾养血/43

  桂圆山药汁益肾补虚、脾胃/43

  抗辐射/44

  油菜芦笋橘子汁防辐射/44

  胡萝卜橘子汁减轻辐射对皮肤的危害/45

  海带柠檬汁促进有害物质排出/45

  提高免疫力/46

  南瓜柚子牛奶汁调节免疫系统/46

  葡萄柚柳橙汁提高免疫力、预防感冒/47

  维C甜橙汁提高免疫力/47

  延缓衰老/48

  山药南瓜牛奶蜜汁延缓衰老/48

  火龙果营养果汁清除体内基/49

  草莓胡萝卜饮抗氧化、抗衰老/49

  防治感冒/50

  苹果莲藕汁对抗感冒病毒/50

  菠萝油菜汁缓解感冒症状/51

  薄荷西瓜汁预防热感冒/51

  防癌抗癌/52

  菜花胡萝卜汁抗氧化、抗癌/52

  番茄汁清除基/53

  西蓝花汁预防基因突变、防癌抗癌/53

  祛湿/54

  黄瓜苹果橙汁清热、利水、消肿/54

  苦瓜柠檬蜂蜜汁缓解湿疹症状/55

  白萝卜甜橙汁利湿化痰/55

  活血化瘀/56

  木瓜油菜汁净化血液/56

  金橘菠菜豆浆强化血管弹性/57

  葡萄柠檬汁活血/57

  缓解过敏/58

  胡萝卜菠菜汁预防多种过敏反应/58

  蜜奶油菜汁改善皮肤过敏症状/59

  胡萝卜汁预防花粉过敏/59

  防治口腔溃疡/60

  多味蔬果汁预防口腔溃疡/60

  苹果油菜汁改善口腔溃疡/61

  缤纷蔬果汁补充维生素/61

  其他养生保健蔬果汁配方/62

  PART3魅力女人必喝的蔬果汁

  美白肌肤/66

  四白饮美白肌肤、消除淡纹/66

  黄瓜猕猴桃汁美白肌肤/67

  芦荟西瓜汁祛斑、美白、滋润肌肤/67

  减肥瘦身/68

  苹果白菜柠檬汁排毒减肥/68

  菠萝多纤果汁促进代谢、通便排毒/69

  黄瓜豆浆饮除热利水、消暑减肥/69

  丰胸/70

  木瓜玉米奶丰胸减肥/70

  草莓杏仁牛奶汁美容丰胸/71

  木瓜柠檬汁美胸/71

  排毒养颜/72

  西芹海带黄瓜汁清热解毒/72

  南瓜绿豆汁促进排毒/73

  莲藕白菜汁排出毒素/73

  防治贫血/74

  猕猴桃蛋黄橘子汁促进铁的吸收/74

  樱桃汁防治缺铁性贫血/75

  菠菜草莓葡萄汁改善贫血/75

  防治增生/76

  菜花圆白菜汁改善乳腺小叶增生症状/76

  胡萝卜豆浆改善乳腺增生症状/77

  圆白菜苹果汁预防乳腺癌/77

  缓解经期不适/78

  西蓝花豆浆汁补充经期营养/78

  姜枣橘子汁补血暖身/79

  番茄菠萝汁活血化瘀/79

  应对围绝经期综合征/80

  蓝莓豆浆改善围绝经期不适症/80

  桂圆牛奶汁补血安神/81

  猕猴桃生菜豆浆饮改善失眠症状/81

  其他适合女人的养生蔬果汁配方/82

  PART4蔬果汁,老年人的健康卫士

  防治便秘/86

  多纤蔬果汁改善便秘/86

  香蕉牛奶汁清热润肠/87

  红薯牛奶汁润肠通便/87

  促进睡眠/88

  芒果蜂蜜牛奶饮缓和、镇静/88

  橘柚生菜汁消烦清热、促进睡眠/89

  生菜梨汁安神/89

  减轻咳嗽/90

  荸荠雪梨汁镇咳平喘、润肺养神/90

  杨桃润嗓汁顺气润肺、生津化痰/91

  莲藕雪梨汁化痰止咳/91

  降血压/92

  西芹菠菜汁保持血压稳定/92

  草莓葡萄柚橙汁排出体内钠盐/93

  猕猴桃橘子汁利尿降压/93

  降血糖/94

  番茄苦瓜汁平稳降血糖/94

  黄瓜南瓜柚子白菜汁降糖降脂/95

  圆白菜洋葱汁调节糖代谢/95

  防治动脉硬化/96

  南瓜胡萝卜汁防止脂质沉积/96

  番茄葡萄苹果饮血管健康/97

  萝卜番茄汁软化血管/97

  防治骨质疏松/98

  高钙蔬果饮强健骨骼/98

  菠萝橙子乳酸饮促进钙的吸收/99

  西芹汁促进骨骼生长/99

  防治高血脂/100

  洋葱西芹蜜汁促进脂质代谢/100

  山楂黄瓜汁糖类/101

  苹果芦荟汁降低胆固醇、防止血栓形成/101

  其他适合老年人的养生蔬果汁配方/102

  PART5蔬果汁,能解决男人的烦恼

  强身减压/106

  山药黄瓜汁强精固肾/106

  苦瓜蜂蜜姜汁减压、去火/107

  玉米土豆牛奶增强体质/107

  缓解疲劳/108

  草莓葡萄柚乳酸饮增强细胞活力、缓解疲劳/108

  菠萝香橙豆浆饮中和体内酸性物质/109

  芒果牛奶饮补充体力、消除疲劳/109

  防治脂肪肝/110

  柑橘荸荠汁肝细胞/110

  黄瓜柠檬饮降低胆固醇/111

  胡萝卜梨汁养肝护肝/111

  减轻的/112

  高维C鲜果汁补充营养/112

  雪梨豆浆饮生津润燥、清热化痰/113

  苹果西芹胡萝卜汁醒酒、补肝护肺/113

  其他适合男士的养生蔬果汁配方/114

  PART6特殊人群,蔬果汁同样适用

  给准妈妈补充营养/116

  蜂蜜番石榴牛奶促进胎儿骨骼发育/116

  叶酸蔬果汁预防胎儿先天性神经畸形/117

  丝瓜苹果汁缓解孕吐、水肿等症/117

  促进新妈妈产后恢复/118

  菠菜橘子豆浆补铁通乳、加速伤口愈合/118

  菠菜水果汁促进铁的吸收/119

  木瓜香蕉饮催乳、通便、补血/119

  促进宝宝发育/120

  胡萝卜菠萝汁促进生长发育/120

  香瓜汁促进血液循环和肠道活动/121

  菠菜雪梨汁促进眼睛和大脑发育/121

  改善儿童食欲/122

  番茄彩椒蜂蜜饮改善食欲不振/122

  葡萄营养果汁补虚健胃/123

  西芹猕猴桃汁维持肠道健康/123

  其他适合特殊人群的蔬果汁配方/124

  附录一:美味果酱

  草莓果酱肌肤、增欲/125

  猕猴桃果酱提升人体免疫力/125

  附录二:天然面膜

  柠檬酸奶面膜/126

  柠檬黄瓜面膜/126

  草莓酸奶嫩白面膜/127

  冰葡萄面膜/127

  番茄菊花面膜/128

  西瓜蛋清面膜/128

   文摘

  蔬果分五色,各色有分工

  中医理论推崇五色养生。所谓五色养生,即食物的五种天然颜色--绿、红、黄、白、黑(包括黑色和紫色食物)分别对应人体的五脏,绿色养肝,红色养心,养脾,白色养肺,黑色养肾。

  根据营养学理论,日常饮食中要讲究食物多样化,合理搭配五种颜色的食物才能获得均衡的营养。当然,这里所指的五色合理搭配包括五色蔬菜和水果的合理搭配。将不同颜色、不同功效的蔬菜和水果搭配食用,能使营养更全面、功效更强劲。

  绿色

  绿色蔬果主要含有维生素C、B 族维生素、钙、叶黄素、叶绿素、膳食纤维等,具有预防癌症、视力、帮助消化、坚固骨骼的功效。绿色的蔬果主要有菠菜、圆白菜、芦笋、西蓝花、黄瓜、猕猴桃、绿葡萄、青苹果等。

  红色

  红色蔬果主要含有维生素C、β- 胡萝卜素、辣椒红素、番茄红素,具有稳定情绪、舒压解郁、预防癌症、心脏、预防动脉硬化的功效。红色蔬果主要有番茄、草莓、樱桃、西瓜等。

  蔬果主要含有维生素C、维生素E、β- 胡萝卜素、玉米黄素,具有促进消化、活肤美容、眼睛、抗癌、心血管的功效。蔬果主要有胡萝卜、玉米、南瓜、红薯、橙子、橘子、木瓜、香蕉、芒果等。

  白色

  白色蔬果主要含有维生素C、硒、吲哚、蒜素,具有预防高血压、提高免疫力、促进新陈代谢、减肥、呼吸系统健康的功效。白色蔬果主要有菜花、白萝卜、梨、藕、百合等。

  黑色

  黑色蔬果主要含有维生素C、花青素、多酚、铁、钙等,具有抗癌、抗氧化、增强记忆力、预防心血管疾病、泌尿及生殖系统健康的功效。黑色蔬果主要有紫甘蓝、茄子、葡萄、蓝莓、桑葚等。

  常见蔬果的选购和保存

  想要自制的蔬果汁健康、美味、优质,正确选购蔬果是十分必要的。新鲜、成熟、多汁、无污染是选购蔬果的首要标准。选购之后的保存同样是关键一步。因为,妥善保存蔬果可以xxx限度地减少营养流失。下面介绍几种常见蔬果的选购技巧和保存方法。

  黄瓜

  ●选购技巧

  1. 瓜身挺直的为上选。

  2.刺多且细的黄瓜水分多,带有花蒂的新鲜度好。

  ●保存方法

  放冰箱冷藏即可。

  芹菜

  ●选购技巧

  1.芹菜分普通芹菜和西芹两种,榨汁选西芹较好,其肉质丰厚,汁多。

  2.西芹以颜色稍浅、腹沟宽的为好。

  ●保存方法

  装入塑料袋中密封,放冰箱中冷藏。

  胡萝卜

  ●选购技巧

  1.个体圆直、表皮光滑、不带茎叶的较好,带茎叶的甜度低。

  2.色泽以橙红色的为好,颜色过红、顶端透绿的则品质欠佳。

  ●保存方法

  放冰箱冷藏,也可放在室内的阴凉处保存。

  葡萄

  ●选购技巧

  1.果粒、表皮有果粉并且果粒大小分布均匀的为佳。

  2. 果梗呈青绿色的为好。

  ●保存方法

  可用包好,放塑料袋内保存,也可放冰箱冷藏,但冷藏后的葡萄要尽快食用, 否则再放常温下极易脱粒,影响口感

  番茄

  ●选购技巧

  1.自然成熟的番茄整体,着色均匀,并常有红绿相间的果蒂。

  2.自然成熟的番茄,子呈土,果肉呈红色,而且多汁;催熟的番茄往往无子或子呈绿色,汁少。

  ●保存方法

  番茄在常温下保存即可,不宜放入冰箱冷藏,否则经低温冷藏后,肉质呈水泡状,并且表面容易长黑斑,口感。

  香蕉

  ●选购技巧

  1.表皮呈鲜、有少量斑点或无斑点的为佳,如果黑斑太多则表示过熟,不宜购买。

  2.果皮伤的香蕉极易受细菌污染,对健康不利;有绿柄(柄处发绿)的则尚未熟透或香味不足,也不宜购买。

  ●保存方法

  香蕉应放在通风处保存,表皮呈现棕褐色的斑点后,表明其完全成熟,口感xxx。不可放入冰箱保存,否则会影响其成熟度,而且表皮会发黑。

  制作蔬果汁的必要辅料

  蔬果汁可以加入适量辅料来调节口感,不仅能调节味道,还能增强营养。蔬果汁常用的辅料有以下几种。

  蜂蜜

  蜂蜜富含葡萄糖果糖有机酸、维生素等成分, 热量低, 可润肠通便, 美容养颜,延缓衰老;而且,添加到蔬果汁里,其甜甜的口感能使味道更好。

  柠檬

  柠檬味道清新,富含维生素C,能美白肌肤,开胃消食,在饮用一些苦味或涩味较重的蔬果汁时,加入少许柠檬,能很好地缓解味道。可直接将鲜柠檬与果蔬食材一同放入榨汁机中榨汁,也可使用现成的或现榨的

  柠檬汁,或者在蔬果汁打好后放入鲜柠檬片

  不过,因为柠檬的酸味较强,因此在打制一般的蔬果汁时,xxx在打好以后再添加,这样能够更好地保持原蔬果汁的风味。而对于涩味、苦味较重的饮品,提前加入也无妨。

  其他辅料

  蔬果汁可以变着花样来做,不仅口感不同,情趣也不同,比如可以加入自己喜欢的冰淇淋,也可以加入各种果酱,甚至还可以将花生腰果、杏仁、核桃等切成细小的碎末加入到榨好的蔬果汁中,不仅味道芳香浓郁,营养也会加倍。

   序言

  前言 PREFACE 蔬菜和水果是广为人们喜爱的食物,营养、美味又健康。但很多人并不是每天都能吃到足够的蔬菜和水果。比如,上班族太过忙碌,没有充足的烹饪时间;而孩子们则大多是因为偏食挑食不肯吃。如果此时你也正在为不能摄取足够的蔬菜和水果犯愁的话,那我要告诉你不要忧愁。

  其实,这并不是一个很难解决的问题。因为,你完全可以买一个榨汁机或者豆浆机,用各种蔬菜和水果轻松打制蔬果汁饮用。怎么样?这是一个极其简单快捷、省时省力的方法吧!将蔬菜和水果打制成汁饮用已经不是什么新发明了,在国家,这是一种被推崇已久的饮食方法。这种将蔬菜和水果喝下去的方法,不仅能每天的营养全面,又能避免油、盐等摄入过多,而且热量极低。

  蔬菜和水果中富含天然维生素、矿物质、膳食纤维以及具有强大抗氧化功效的植物营养素等,在美容养颜、减肥、排毒、防治各种慢性病以及抗衰老等方面效果显著。

  此外,经常饮用蔬果汁还可以有效调整体内酸碱平衡。众所周知,人体最健康的状态是体质呈弱碱性。但是,当今人们的饮食习惯导致体质酸化,从而影响了身体健康,致使人容易得病。蔬果汁恰恰可以中和人体内的酸,将体质调和到正常水平。

  本书在营养专家的指导下,经过认真实践精选出xxx味、最健康的蔬果汁配方。书中不仅收纳了四季养生蔬果汁配方、日常保健蔬果汁配方,还针对不同人群给出了合适的蔬果汁配方。

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